En ouverture : de gauche à droite, Ricardo, Alicia et Daniela Mangano



CARTE. Daniela Mangano, à l’accueil, en salle et en cuisine, a « remis le couvert » avec ses enfants, Ricardo en cuisine et Alicia au service. Elle s’est occupé de la décoration, assez similaire à sa précédente adresse, où la salle, avec un magnifique bar en bois qui trône à l’entrée, a été enjolivée dans un esprit très cosy.
Bien entendu, la courte carte fait honneur à la cuisine de Sicile, une région italienne qui possède son propre style. Pour débuter, vous pouvez opter pour la tagliere siciliano, un patchwork de spécialités de la cuisine sicilienne, caponata, plat renommé à base d'aubergines, céleri, poivrons, oignons, tomates, olives, câpres et cuit avec de l'huile d'olive et du vinaigre, parmigiana, arancini gorgonzola et noix, boulette de riz frite, originaire de Sicile, oignon caramélisé.



Tagliere siciliano                                                                                             Spaghetti et palourdes, pesto de pistache     Lasagne à la pistache

Les pâtes, étant au cœur de la cuisine sicilienne actuelle, sont incontournables, les spaghetti et les palourdes sont enveloppées d’un pesto de pistache, tout comme les lasagnes où s’intercalent provola, fromage frais à pâte filée caractérisé par son goût doux et délicat et jambon speck. Quant aux ravioli, ils baignent dans une sauce parmigiana, gourmande et très onctueuse, composée de sauce tomate, aubergine frite, ricotta de brebis sicilienne.

Ravioli à la parmigiana                                                                                      Filet de bœuf avec cèpes


Tiramisu aux pistaches                                                                                      Cannolo siciliano

Une viande, un burger maison et un poisson complètent la carte, un filet de bœuf avec cèpes et truffe accompagné de purée de pommes de terre, un burger noir au saumon et pistache, farci avec burrata, accompagné de chips maison et salade et un saumon à l’orange caramélisé au miel avec caponata sicilienne.
Pour finir en douceurs, les cannolo siciliano, ces tubes de pâte frite, emplis de ricotta et décorés de fruits confits, le tiramisu aux pistaches et la panna cotta vanille au miel bio de l’Etna, combleront les gourmands. 





• ETNA ROSSO

18, rue Benoît Bunico 06300 Nice
Tél. (0)7 45 17 16 78

https://www.facebook.com/etnarossonice/
Plats de 18€ à 32€
Desserts de 8€ à 10€
Ouvert uniquement le soir, tous les jours, sauf le mercredi soir
À compter du 12 novembre, ouvert le soir, le dimanche midi et fermé dimanche soir et lundi toute la journée


(photos Gérard et Michelle Bernar et Etna rosso)



Publié le 30 octobre 2023