17e année - N° 695 - Du 15 au 21 juillet 2019.

Balicco

Côté jardin à Cannes. Signé Christophe Ferré

Côté jardin à Cannes. Signé Christophe Ferré

Christophe Ferré a repris pour un an les fourneaux de "Côté jardin", envoyant son fils Alexis poursuivre son parcours à L'antidote, l'autre restaurant cannois de la famille.

En ouverture : Christophe Ferré

CARTE. À la lecture de la carte, pas d'intitulés ronflants, mais des plats de cuisinier, à la lecture facile, des classiques de la bistronomie. Terrine de gibier maison, oignons grelot au balsamique, rillettes de saumon Label rouge, gros gressin, salade d’artichauts barigoule, carpaccio de poulpe, pomme safranée, œuf de hareng fumé, pissaladière, beignets de fleur de courgette, fregola sarda à la truffe d’été, œuf parfait, syphon pomme de terre, ouvrent le ban.

Salade d’artichauts barigoule

Wok de poulet

Filet mignon de veau

Un air de Chinatown souffle avec le wok de poulet (ou de gambas) au saté, pousse de gingembre. Les carnivores plébiscitent le boudin noir à l’ancienne, pommes en deux façons, le filet mignon de veau, sauce aux morilles, écrasée de pomme de terre, le mignon de cochon pata negra, gnocchi à la romaine gratiné parmesan. La mer s'apprécie avec le filet de bar poêlé croustillant, gnocchi au basilic, émulsion de thym, le pavé de thon à la plancha, gratiné olives et parmesan… Les végétariens ne sont pas oubliés avec le burger, la salade potagère et le wok de légumes.
Et toujours des prix sages, entrées de 6€ à 12€, plats de 12€ à 22€, desserts de 6€ à 7,80€ pour le café gourmand.

• Côté jardin by Christophe Ferré
12, avenue Saint-Louis - 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 38 60 28

(photos Gérard Bernar)

Publié le 13 mai 2019

Nos Dernières Actualités

AM par Alexandre Mazzia à Marseille. En off et in live

Un mot le caractérise : humain. Un élément : l’eau. Sa cuisine : hors du temps. Sa philosophie : pas de paraître, pas de futile, pas de hasard. Son souhait : une cuisine en résonance intellectuelle, un appel à l’émotionnel.

Hôtel Barrière le Gray d’Albion Cannes. Un été festif et gourmand

L'hôtel propose de nombreux événements pour animer les journées et les nuits de ses hôtes, comme des vacanciers. Sur la terrasse ou la plage privée, on savoure les plaisirs de saison.

Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Ambiance mille et une nuits avec Noura

Cet été, les parfums du Moyen-Orient souffleront sur l’hôtel Hermitage Monte-Carlo avec l’arrivée de la maison Noura, célèbre institution de la cuisine libanaise établie à Paris depuis 1989.

Le Kafé in à Cagnes-sur-Mer. Le talent caché de Ludovic Parfait

Nous connaissions Ludovic Parfait comme sommelier, mais vraiment pas comme cuisinier ! Découverte du chef dans son petit restaurant proche de l'entrée de l'hippodrome de la Côte d'Azur.