18e année - N° 729 - Du 6 au 12 juillet 2020

Balicco

Carré 2 vigne éphémère. Les pieds dans l'herbe

Carré 2 vigne éphémère. Les pieds dans l'herbe

Pour s’adapter à la situation sanitaire actuelle et proposer à leur clientèle une nouvelle manière d’aller au restaurant, Julien et Céline Bazzano réinventent leur restaurant, bien connu à Toulon, en le déménageant à la campagne le temps d’un été.

AGRESTE. Dès le 11 juin, le Carré 2 vigne prendra place à "La treille", lieu de réception au Beausset, tenu par Bruno et Dominique Bazzano, eux-mêmes restaurateurs depuis 30 ans. Au beau milieu des oliviers, la bastide familiale accueillera ce restaurant éphémère d’été pendant les mois de juin et juillet.
Julien et Céline Bazzano ont mis en scène un espace sécurisant pour leurs hôtes, avec un parcours client longuement réfléchi pour éviter les contacts, tout en profitant du parc arboré et de la vue majestueuse sur les collines provençales. Durant le dîner, les clients, installés sur des tables limitées à 6 couverts chacune, pourront apprécier le coucher de soleil et la douceur des soirées d’été varoises, tandis que le service a totalement été repensé pour respecter les mesures de distanciation physique.

Pour ce restaurant éphémère, le chef a créé un menu unique en 5 services (45 € hors boissons), qui évite ainsi les cartes et prises de commandes de tables en tables. Chaque semaine, le menu sera différent, et ce, afin de faire plaisir à chacun. Escabèche de poissons bleus, légumes bio en pickles du potager de Léandre, filets de saint-pierre et galinette pochés façon bouillabaisse, déclinaison autour du cochon, coulis de poivrons et jus de camomille ou abricots rôtis puis flambé à l’amaretto sont quelques-unes des saveurs de saison cuisinées par le chef. Ainsi les convives retrouveront pleinement la gastronomie créative de Julien Bazzano et l’esprit « Bib gourmand » attribué par le guide Michelin au restaurant toulonnais, qui retrouvera son adresse habituelle, rue Pomet, face l'opéra, mi-août.

Carré 2 vigne éphémère
La Treille
Quartier La Couchoua
83330 Le Beausset
Réservations uniquement par téléphone (0)4 94 92 98 21
Services le jeudi soir et le vendredi soir :
11 et 12 juin / 18 et 19 juin / 25 et 26 juin / 2 et 3 juillet
Arrivées à 18h30 / 19h30 / 20h30
Forfait avec nuitée en chambre d’hôtes 200 € (2 menus -hors boissons- / nuitée / 2 petit-déjeuners / apéritif offert)

(photos Marie Tabacchi)

Publié le 2 juin 2020

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