20e année - N°801 - 27 juin 2022
Cet établissement d'un nouveau genre lancé à l'été 2021, accueille des chefs en résidence pour quelques semaines, et reçoit comme à la maison !
En ouverture : François Roche
TABLE D’HÔTE. Jusqu’au vendredi 8 juillet, c'est François Roche qui pose ses couteaux dans la boucherie revisitée façon table d'hôte. Le cadre : une cuisine grande ouverte sur une unique table en bois massif accueillant jusqu'à 15 personnes, sans barrière pour privilégier l'échange, le partage et la convivialité. Passé par Septime et Les Crayères, François Roche a longtemps piloté les restaurants Frenchie à Paris et Londres, comme chef exécutif. En 2018, il part à la découverte des cuisines asiatiques et revient de son périple passionné et intarissable sur la sauce XO et les dims sum entre autres. Ses nombreux voyages ont également nourri sa ferveur pour l’art de la pasta fresca et les mélanges d’épices dégotées autour du monde.
Breton de cœur, François reste très attaché aux produits de à la mer, de la pêche et de la cueillette. À travers sa cuisine généreuse, précise et mouvante, il cherche à créer les assiettes qu’il aimerait savourer quand il n’est pas au piano, des instants de pur plaisir ! Pour sa résidence à Camas-Sutra, François bouscule les codes et taquine l’ancienne boucherie en faisant venir un cochon entier d’un de ses petits producteurs préférés, pour en sortir des charcuteries et autres délices maitrisés à la perfection.
• CAMAS SUTRA
2, rue Goudard 13005 Marseille
https://www.camas-sutra.fr/
Ouvert du lundi au vendredi
Menu unique en 6 temps 54€ hors boisson
Une vente à emporter des produits est également possible
(photo DR)
Publié le 20 juin 2022
Le 3 juillet 2022, pour la 28e année, Châteauneuf-le-Rouge organise Mmmh !, nouvelle appellation du festival de la gastronomie provençale du Pays d’Aix, l’un des plus vieux en Provence.
Jusqu’au mois de septembre, le restaurant de l’hôtel Cantemerle vous propose, tous les vendredis, des soirées avec ambiance musicale live autour du brasero, ouvertes à tous.
En ouverture : Lalaina Ravelomanana et Sébastian Gaillard
Dans le cadre de la saison croisée France Portugal de l’Institut français, Les grandes Tables I.C.I; vous proposent de (re)découvrir la cuisine portugaise avec deux événements : le grand marché Bacalhau! et un dîner barbecue le lendemain perché sur le toit de la Friche.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.