En ouverture : de gauche à droite, Thierry Molinengo, Frédéric Bogé et Francis Scordel

MENU. Lauréat de nombreux concours culinaires, Francis Scordel, cet artisan cuisinier avait laissé de remarquables souvenirs dans la région, chez Raymond Thuilier et Jean-André Charial à l’Oustau de Baumanière, aux Baux de Provence, à l’Hostellerie Bérard à la Cadière d’Azur, au Mas d’Artigny à Saint-Paul-de-Vence et à L'atelier des saveurs à La Colle-sur-Loup, son restaurant, avant de partir en Alsace, à l'automne 2018, au restaurant La Carambole à Schiltigheim, près de Strasbourg, où il décrochera, en 2019, une étoile Michelin.
Ne manquez surtout pas ce moment de plaisir où créativité et saveurs s’entremêlent, où le savoir-faire des trois chefs va se concrétiser avec un menu exceptionnel composé d'un amuse bouche retour du marché, d'un pressé de daurade et foie gras, condiment à la sauge, élaboré par Thierry Molinengo, d'une variation autour de la pintade, mûres sauvages et patates douces, imaginé par Francis Scordel et de la cabosse "Maison Duplanteur", potimarron au 12 ans d'âge, concocté par Frédéric Bogé.

• Caffé César - L'initial
2, route de Nice 06650 Opio
Réservation : (0)4 93 36 09 03
Le 3 octobre 2020, menu 6 mains 50€ - 75€ avec accord mets et vins

(photos Gérard Bernar et DR)

Publié le 28 septembre 2020