En ouverture : de gauche à droite, Frédéric Bogé, Yves Terrillon et Thierry Molinengo



PARCOURS. Il est dit que la cuisine de Yves Terrillon est esthétique, personnelle ou encore gustative, mais le natif de Grasse est surtout reconnu pour une cuisine florale ! Après une formation à la cuisine classique à l’école Jean Ferrandi à Paris, puis un début de parcours professionnel au sein de différents établissements parisiens étoilés, il devient chef-directeur du club de direction de la société Lafarge à Paris de 1993 à 2001. En 2000, c’est un retour dans sa région natale avec l'ouverture à Grasse de "L’Amphitryon". Sa rencontre avec les fleurs coïncide d'ailleurs avec le retour dans la capitale mondiale de la parfumerie. En 2006, il s’installe à Antibes et crée La cuisine des fleurs d’Yves Terrillon, une entreprise de création de prestations culinaires fleuries, où il propose ses services comme traiteur-organisateur de réceptions, et dispense des cours de cuisine.
Mais des fleurs pour de la décoration, pas question ! De ses propres mots « Elles doivent apporter un intérêt aux plats, une recherche, mener à une réflexion, un enrichissement de la mémoire gustative comme culinaire ». Pour ce menu spécial, Yves Terrillon vous proposera, en canapés, une gamba piquée de citronnelle, rose et soho et, en entrée, des asperges du pays aux condiments, capucine et râpé de poutargue, œuf de caille au plat.

• CAFFÉ CÉSAR. L’INITIAL
2, route de Nice 06650 Opio

Tél. (0)4 93 36 09 03
Dîner à 6 mains avec Yves Terrillon

Samedi 25 mars

Menu 79€
À partir de 19h30



(photos DR)



Publié le 20 mars 2023