21e année - N°865 - 27 novembre 2023

Balicco

Caffé César à Opio. Un nouveau dîner à 6 mains

Caffé César à Opio. Un nouveau dîner à 6 mains

Avec l'arrivée du printemps, c'est donc tout naturellement que les chefs Frédéric Bogé et Thierry Molinengo ont sollicité Yves Terrillon pour fêter l'arrivée de cette nouvelle saison et organiser le prochain événement à 6 mains du Caffé César, le samedi 25 mars.

En ouverture : de gauche à droite, Frédéric Bogé, Yves Terrillon et Thierry Molinengo



PARCOURS. Il est dit que la cuisine de Yves Terrillon est esthétique, personnelle ou encore gustative, mais le natif de Grasse est surtout reconnu pour une cuisine florale ! Après une formation à la cuisine classique à l’école Jean Ferrandi à Paris, puis un début de parcours professionnel au sein de différents établissements parisiens étoilés, il devient chef-directeur du club de direction de la société Lafarge à Paris de 1993 à 2001. En 2000, c’est un retour dans sa région natale avec l'ouverture à Grasse de "L’Amphitryon". Sa rencontre avec les fleurs coïncide d'ailleurs avec le retour dans la capitale mondiale de la parfumerie. En 2006, il s’installe à Antibes et crée La cuisine des fleurs d’Yves Terrillon, une entreprise de création de prestations culinaires fleuries, où il propose ses services comme traiteur-organisateur de réceptions, et dispense des cours de cuisine.
Mais des fleurs pour de la décoration, pas question ! De ses propres mots « Elles doivent apporter un intérêt aux plats, une recherche, mener à une réflexion, un enrichissement de la mémoire gustative comme culinaire ». Pour ce menu spécial, Yves Terrillon vous proposera, en canapés, une gamba piquée de citronnelle, rose et soho et, en entrée, des asperges du pays aux condiments, capucine et râpé de poutargue, œuf de caille au plat.

CAFFÉ CÉSAR. L’INITIAL
2, route de Nice 06650 Opio

Tél. (0)4 93 36 09 03
Dîner à 6 mains avec Yves Terrillon


Samedi 25 mars

Menu 79€
À partir de 19h30



(photos DR)



Publié le 20 mars 2023

Nos Dernières Actualités

CARLTON CANNES. Patinoire et jardin enchanté

Jusqu’au 7 janvier 2024, résidents de l’hôtel ou visiteurs d’un jour auront l’opportunité de plonger dans un monde merveilleux, grâce à une variété d’activités et d’expériences spécialement conçues pour créer des souvenirs précieux.

MAISON DE BACON À ANTIBES. Quatre mains expertes

Pour le dernier 4 mains de l’année, Philippe Joannès, MOF 2000 et actionnaire de la Maison de Bacon, reçoit Jacques Maximin, MOF 1979, pour un menu de partage culinaire.

HÔTEL RENAISSANCE À AIX-EN-PROVENCE. Brunch & spa

Chaque dimanche, découvrez le parfait équilibre entre voyage culinaire et parenthèse holistique avec l’offre brunch & spa du restaurant Atmosph’R de l’hôtel Renaissance Aix-en-Provence.

CHÂTEAU DE FONSCOLOMBE - LE PUY-SAINTE-RÉPARADE. Parenthèse hivernale

À l’approche des fêtes de fin d’année, le Château de Fonscolombe se pare de ses plus belles lumières et dévoile une programmation féérique pour plonger dans la magie de Noël le temps d’un séjour.