CARTE SUCRÉE. En cuisine, Marion Pouget prépare avec passion un menu inspiré quotidiennement par la récolte matinale. Après avoir proposé les glaces et sorbets de la maison Hugo & Victor, la chef hyéroise a confié cette année l’entièreté de la carte sucrée à son frère, le champion de France du dessert, Hugues Pouget. 


C’est dans le potager et les vergers du domaine que le chantre de la naturalité est essentiellement allé chercher des recettes de saison, avec des desserts du jour : les amateurs de la gourmande pavlova ou de la tarte triangle aux fruits frais, signatures de la maison Hugo & Victor pourront ainsi les déguster aux fraises, framboises, abricots ou encore figues, quand d’autres leur préfèreront le tiramisù aux fruits rouges ou le baba au vieux rhum agrémenté de pêches au sirop « maison », en infusion d’herbes fraiches du domaine (verveine, menthe, menthe fraise, menthe glacée basilic, persil, ciboulette, romarin, thym frais , fleur de bourrache, fleur de capucine). 

Un retour aux origines pour le chef qui retrouve ici la plage de son enfance et les réminiscences de ses promenades en famille. L’enfant du pays s’est inspiré des produits biologiques cultivés dans le potager et les vignes du domaine, pour imaginer deux sorbets sur-mesure, romarin frais et rosé de Léoube. Deux nouveaux parfums pour illustrer ce petit coin de paradis face à la mer, dans lequel les visiteurs pourront savourer l’élégance d’une pause gourmande dans un lieu d’exception.


• CAFÉ LÉOUBE

Château Léoube

2387, route de Léoube - Plage du Pellegrin

83230 Bormes-les-Mimosas

Tél. (0)4 98 07 69 88

https://www.leoube.com/cafe-de-leoube-pellegrin-plage/

cafe@leoube.com

Ouvert tous les jours de 9h à 23h

(photos Grabuge et DR)

Publié le 5 juillet 2021