En ouverture : Stéphane Tendero

PARCOURS. Avec plus de 30 ans d’expérience dans le monde de la restauration, au sein de groupes français et internationaux, Stéphane Tendero encadre désormais les équipes de l’institution monégasque. 

Après avoir occupé les postes de directeur de la restauration dans des établissements de renom aux casinos de Bordeaux, Trouville-sur-Mer et Enghien-les-Bains, Stéphane Tendero s’est ensuite orienté vers les belles brasseries parisiennes, telles que la célèbre Coupole, du Groupe Flo, où il est nommé directeur exécutif en 2014.
Deux ans plus tard, Stéphane Tendero rejoint le groupe Lagardère Travel Retail, pour lequel il ouvre la brasserie de Thierry Marx. Un véritable défi, relevé avec succès, puisque Stéphane Tendero recrute une équipe dédiée et apporte à l’établissement une belle notoriété.
En mai 2018, un autre grand nom de la gastronomie parisienne fait appel à lui : l’iconique Fouquet’s Paris, dont il devient directeur F&B. Avec l’ambition d’apporter une expérience unique à ses clients, il s’inspire des standards de l’hôtellerie de luxe, afin de créer un lien spécial avec la clientèle, en adaptant les services aux différents profils de ceux qui fréquentent son établissement. La stratégie se révèle payante, car le volume de clients quotidiens atteint rapidement la barre symbolique de 1 000 couverts par jour. Ses grandes qualités professionnelles le conduisent même à piloter le dîner de la légendaire cérémonie des Césars en 2023, ainsi que d’autres rendez-vous prestigieux, comme les illuminations des Champs-Elysées lors des fêtes de fin d’année.
Un parcours ambitieux et remarquable, qui permet à Stéphane Tendero d’appréhender ses nouvelles fonctions au sein du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Très attaché aux ressources humaines, il a développé une véritable expertise en gestion opérationnelle. « Pour y parvenir, le partage du savoir est essentiel et je prête une attention toute particulière à l’humain et à la transmission dans la gestion de mes équipes », confie-t-il. 



• CAFÉ DE PARIS MONTE-CARLO

Place du Casino 98000 Monaco
Ouvert tous les jours de 8h à 1h



(photo mcsbm)



Publié le 13 janvier 2025