21e année - N°875- 19 février 2024

Balicco

Blend. À la conquête d’Aix-en-Provence

Blend. À la conquête d’Aix-en-Provence

Après avoir ouvert 5 adresses parisiennes, l’enseigne de restaurant spécialisée dans le hamburger gourmet choisit Aix-en-Provence et s’installe à deux pas du Cours Mirabeau.

MENU. Depuis quelques mois, les Aixois découvrent à leur tour la burgerness (culte voué au hamburger gourmet. Expertise qui consiste à sélectionner les meilleurs produits pour la réalisation d’un burger) selon Blend : 

-  un steak qui ne laisse rien au hasard. En burgerologie, un blend c’est un steak haché obtenu après mélange de différentes coupes de bœuf sélectionnées pour leurs qualités spécifiques. Celui de Blend a été mis au point par Yves-Marie le Bourdonnec, boucher expert en maturation reconnu dans le monde entier. 

-  un bun maison ultra-frais co-créé avec le MOF Frédéric Lalos, qui a consacré sa vie au pain. Il est le boulanger des étoilés et des palaces parisiens. Cette recette est l’aboutissement de 8 ans de travail : un mariage entre le moelleux américain et la qualité des ingrédients naturels offerts par le terroir français. 

-  des fromages artisanaux labellisés : emmental de Savoie AOP, camembert de Normandie AOP, cheddar affiné de Sommerset IGP... Victor Garnier, le fondateur de Blend a sélectionné ces fromages avec beaucoup de minutie.

Hamburger Came

Salade Cæsar et salade Cobb



À la carte de ce nouveau restaurant, on retrouve les recettes emblématiques qui ont fait le succès de Blend : les hamburgers Signature, Bacon Cheesy et Smash ou encore le fried chicken et sa sauce BBQ texane... En ce moment et en édition limitée jusqu’à la fin de l’année, le hamburger Came est à l’honneur : blend de bœuf maturé, 1/4 de camembert de Normandie AOP, bacon caramélisé́ au sirop d’érable, moutarde américaine Blend au miel et cumin, gelée de cidre artisanale et mâche.




Il est également possible de commander des salades comme la Cæsar (sucrine, cheddar affiné 18 mois, poulet fermier doré et sauce cæsar Blend) à 12,90€ ou la Cobb (mélange de salade, œuf dur, tomates cerises, avocat, bluecheese, bacon fumé, émincé́ de poulet et oignons frits et sauce vinaigrette Blend) à 15€.

Tous les week-ends, de 11h à 18h, les clients peuvent aussi profiter de pancakes moelleux accompagnés de sirop d’érable et de banane, de buns perdus ou encore de granola...



• BLEND
67, rue d’Italie 13100 Aix-en-Provence

Tél. (0)9 79 31 19 82

https://www.blendhamburger.com/

http://www.instagram.com/blend/

http://www.facebook.com/blendhamburger 

Ouvert 7 jours sur 7, service continu

Sur place, à emporter, en click & collect et en livraison en exclusivité sur Uber Eats



(photos Romain Buisson)

Publié le 17 octobre 2022


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