CARTE. La carte imaginée autour d'une cuisine authentique au feu de bois, propre au concept du BFire by Mauro Colagreco, est scindée en neuf chapitres.

Tiradito

Majestic rolls

On commence par le pain de partage, si cher à Mauro Colagreco et "On ouvre le bal" avec les incontournables entrées estivales, buratta, salades Riviera et Cæsar, gaspacho andalou, plusieurs ceviche et un original et coloré tiradito, plat péruvien de poisson cru, coupé en forme de sashimi, d'aspect similaire au carpaccio, plongé dans un coulis de poivrons jaunes et huile de coriandre. "Comme à la plage" rassemble club sandwich, pan bagnat, burger classique et tartare de bœuf et "Le coin des pâtes" nous transporte en Italie avec des casarecce aux amandes torréfiées sur les braises et truffe noire et des spaghetti à l'arrabbiata. La "Carte sushi" du chef Shintaro Suzuki, réunit sushi, maki, california, sashimi et un superbe Majestic rolls (tempura rolls, crevette, algue nori, sucrine, oignon, wasabi).
 
Daurade cuit sur la braise

Broccolini sauté, piment rouge

Panna cotta verveine, pêches caramélisées

De nombreux poissons et viandes, gambas, rougets, bar, daurade, quasi de veau, épaule d'agneau, coquelet, cœur d'entrecôte, sont cuits sur la braise et, pour la plupart, présentés et découpés devant vous, accompagnés, au choix, de mousseline de pomme de terre ou de carottes, citron, coriandre fraîche, de broccolini sauté, piment rouge, de caponatina d'aubergines, de riz pilaf cuit au feu de bois… Les desserts restent traditionnels, panna cotta verveine, pêches caramélisées, profiteroles, fruits frais…    

• BFire by Mauro Colagreco
La plage Barrière le Majestic Cannes
10, la Croisette 06400 Cannes
Tél. (0)4 92 98 77 00

(photos Gérard Bernar et DR)

Publié le 22 juillet 2019