22e année - N°896 - 15 juillet 2024

Balicco

BASTIDE DES MAGNANS À VIDAUBAN. La reconnaissance… enfin !

BASTIDE DES MAGNANS À VIDAUBAN. La reconnaissance… enfin !

Depuis des lustres, le restaurant de Christian Bœuf était ignoré par le guide rouge. Miracle, il fait partie des 12 nouveaux restaurants qui entrent en juin 2024 dans la sélection France, sur le site et sur l'application mobile du guide.

En ouverture : Christian Bœuf



CARTE. Il aura fallu du temps aux inspecteurs Michelin pour découvrir cette adresse, ouverte depuis le 3 juin…1999 et qui régale les épicuriens de la région depuis 25 ans avec une cuisine traditionnelle de terroir bien léchée, régulière, qui évolue et se bonifie d’année en année. Pour vous en convaincre, rendez-vous dans les salles de cette magnanerie en pierre de taille construite il y a deux cents ans où à l’ombre des platanes de la terrasse, pour apprécier une cuisine gourmande qui fleure bon le terroir, élaborée sur place à partir de produits bruts de saison.



Ceviche de poisson               Fleur de courgette

Ballotine de rouget              Vacherin citron bergamote



Cet été, l’équipe de cuisine va jouer à fond le terroir en mettant en exergue la Méditerranée, avec par exemple, le ceviche de poisson (suivant arrivage), cébette, avocat, kiwi et fruit de la passion ; la fleur de courgette, farcie d’une mousseline de volaille fermière à la truffe d’été, bouillon crémé à la truffe ; l’émincé de veau coiffé de girolles, légumes de saison et la ballotine de rouget, farce fine de poisson au safran, pomme de terre safranée, surmontée d’une quenelle de rouille, le tout baignant dans une bisque de homard, une alléchante recette imaginée par Christian Bœuf et Benjamin Mozzone, son chef pâtissier, qui vous délecte également avec ses desserts, le vacherin citron bergamote et confit de citron, le fenouil en différentes textures, le moelleux au chocolat servi tiède et glace à la vanille…

À noter que la Bastide des Magnans, qui propose la vente à emporter, peut également se déplacer chez vous pour vos évènements, organisation d'un repas d'anniversaire ou de mariage, mise à disposition d'un chef à domicile. 

25 ans que Christian Boeuf, épaulé de Marie Ange sa femme, font grandir cette belle maison, avec force, foi et détermination, 25 ans que la passion de la cuisine, le désir de la partager ne les ont pas quitté. Joyeux anniversaire à la Bastide des Magnans.



• BASTIDE DES MAGNANS

32, avenue du général Gallieni 83550 Vidauban

Tél. (0)4 94 99 43 91

https://www.bastidedesmagnans.com/

magnans83@orange.fr

Formule servie au déjeuner du mardi au vendredi (un plat, le fromage ou le dessert des Magnans, café) 24€

Menu des Magnans 39,50€

Menu du terroir 58€
Menu gourmand 135€ (avec 2 plats 115€) - accord mets et vins +30€ (3 verres de vins différents) - +45€ (5 verres de vins différents)
Fermé dimanche soir, mercredi soir et lundi.

Chambres d’hôtes
Parking



(photos Gérard et Michelle Bernar)



Publié le 24 juin 2024


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