21e année - N°884- 22 avril 2024
Du 5 au 7 juillet, le restaurant et beach club reçoit le chef étoilé Michelin, Akrame Benallal, à la tête du restaurant Shirvan à Paris, pour offrir un véritable voyage sur la route de la soie.
En ouverture : Akrame Benallal et Rocco Seminara
CARTE. Le chef exécutif du groupe Bagatelle, Rocco Seminara, invite le chef étoilé Michelin, Akrame Benallal, à réaliser les plats signature de son restaurant Shirvan pour une expérience sensorielle et gustative hors du temps. Shirvan, présent à Paris, Marrakech et Doha, posera son empreinte métissée à Bagatelle Saint-Tropez et fera découvrir les parfums d’Orient comme la grenade, la cardamome ou la fleur d’oranger, mais aussi la cuisson ancestrale au four tandoor.
Chou-fleur rôti
À la carte pour les entrées : un ceviche de bar à la rose ainsi que l’inimitable chou-fleur rôti avec sa sauce tahine à la fleur d’oranger ou encore le fameux naan au cheddar du chef. En guise de plats, l’Incontournable épaule d’agneau confite, marinée toute la nuit avec du lait et des épices, puis cuite vapeur et grillée au four ou la daurade massala fondante et parfumée grâce à sa cuisson lente en feuille de bananier.
Et côté desserts, on retrouve la pistache déclinée en entremets, en crème glacée ou encore une délicieuse grenade givrée...
• BAGATELLE X SHIRVAN
Du 5 juillet au 7 juillet 2022
Chez Stefano Forever
Les Tamaris, chemin de Matarane 83350 Ramatuelle
Ouverture de 12h à 19h - sur réservation
(Photos DR)
Publié le 4 juillet 2022
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.
Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.
Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.
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