22e année - N°896 - 15 juillet 2024

Balicco

AMORE ET DÎNETTE CAFÉ À NICE. L’esprit cantine chic

AMORE ET DÎNETTE CAFÉ À NICE. L’esprit cantine chic

Amoureux de leurs métiers, quatre amis, Jérémy Brun, Jérémy Barge, Luigi di Pierro et Hong Eng ont décidé d’ouvrir leur propre restaurant, où chacun dans son domaine, du service à la cuisine, apporte sa pierre à l’édifice.

En ouverture : de gauche à droite, Jérémy Brun et Luigi di Pierro



AMORE. La cuisine, c’est le domaine de Jérémy Brun, l’ancien concurrent de la 5e édition de Top chef en 2014. Diplômé du lycée hôtelier Paul-Augier à Nice, après une formation auprès de Jean-Claude Guillon au Grand-hôtel du Cap Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat, le jeune cuisinier va poursuivre son cursus auprès de chefs étoilés Michelin, Gordon Ramsay à Londres, Christian Sinicropi à La palme d’or, avant de devenir second de cuisine au Chantecler de l’hôtel Le Negresco auprès de Jean-Denis Rieubland, MOF, durant plus de 7 ans, puis, un court moment, auprès de Virginie Basselot MOF.

Houmous betterave                                                                                  Tiradito de bonite, cerises       




Salade Cesar                                                                                            Avocat à la flamme

Aujourd’hui, bardé de ces expériences, Jérémy Brun élabore une cuisine créative, moderne, vive, très colorée et savoureuse, teintée d’exotisme, travaillée uniquement avec des produits frais, que Luigi di Pierro, dans cette cantine idéalement située face à la mairie de Nice dans une rue piétonne, se fait un plaisir de vanter, pour vous aiguiser l’appétit : tiradito (tranches fines) de bonite, cerises, sauce péruvienne anticuchera ; salade Cesar, poulet crispy, parmesan, croûtons ; original houmous betterave, crème gorgonzola, coriandre, graines de courge ; avocat à la flamme, leche de tigre aux noix de cajou ; salade fregola, artichauts grillés, pequillos, feta ; côtelettes d’agneau, tzatziki, melon, herbes…
Une carte courte qui change tous les mois, tout en conservant quelques plats plébiscités. 




• AMORE

2, rue de l’hôtel de ville 06300 Nice

Tél. (0)6 50 61 56 92

cantine.amore@gmail.com

Petit-déjeuner 8h à 11h
Cantine 11h30 à 16h du lundi au samedi
Jeudi, vendredi, samedi le soir




DÎNETTE CAFÉ. Une autre adresse imaginée dans l’esprit cantine chic par Jérémy Barge, à l’origine de la pâtisserie Deli Bo à Nice, Jérémy Brun et Adrien Bauchet, a été ouverte il y a une quinzaine de jours, dans le centre de Nice, avec une terrasse au calme et à l’ombre bienfaisante dans une impasse, à proximité de la voie piétonne rue Masséna.

La salle                                                                                                    Salade de petits pois


Le club                                                                                                   Halloumi frit, tartare de bœuf

La carte a des airs de famille avec le restaurant Amore, puisqu’elle est signée par Jérémy Brun, le club, gaufre maison, jambon, laitue, bacon, tomates, avocat, mayonnaise maison ; originale salade de petits pois, menthe, fêta, tomates confites, crème d’olives vertes et piparra (piment doux) ; tranches de halloumi (fromage chypriote) frit, tartare de bœuf au couteau, huile d’olive, oignons rouges, mayo basilic…
Deux adresses à fréquenter pour déjeuner en toute décontraction.

DÎNETTE CAFÉ

3, impasse Longchamp 06000 Nice
Tél. (0)6 95 21 52 55
Fermé le dimanche



(photos Gérard Bernar)



Publié le 8 juillet 2024


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