19e année - N° 760 - 26 juillet 2021

Balicco

World avocado organization. Le mois mondial du guacamole


World avocado organization. Le mois mondial du guacamole


Alors que nous célébrons en juillet le mois mondial du guacamole, la WAO (World avocado organization) met un coup de projecteur sur cette recette ancestrale mondialement connue, qui a traversé les siècles et les frontières sans rien perdre de son attrait originel.

RECETTE. Les grands chefs de la cuisine française sont nombreux à l’avoir revisité. Pour Cyril Lignac, le guacamole doit être épicé avec du piment d’Espelette et du tabasco vert. Philippe Etchebest, de son côté, marie le guacamole à un ceviche pour une assiette fraîcheur parfaite pour l’été. Pour le préparer chez soi, la WAO dévoile la recette officielle du guacamole qui vient pimenter l’été de la manière la plus saine et gourmande qu'il soit. Et pour une version 100 % française, il est possible d’y ajouter du fromage fouetté à l’échalote et de la ciboulette.


• Ingrédients
2 avocats dénoyautés, pelés et réduits en purée

1 grosse tomate pelée et coupée en petits morceaux

1⁄2 oignon rouge de taille moyenne, pelé et haché finement

1 cuillère à café de piment rouge doux à fort (Serrano rouge par exemple), finement haché
2 cuillères à soupe de coriandre rincée et hachée finement

45 ml d’huile d’olive

Sel et poivre

100 g de chips tortillas (ou autre type de chips, comme des chips de bananes plantain salées)


• Préparation
Dans un saladier, mélangez l’avocat, la tomate, l’oignon, le piment haché, la coriandre et l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût, puis servez avec des chips.



(photo DR)



Publié le 19 juillet 2021

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