21e année - N°889- 27 mai 2024

Balicco

Plantin. Les champignons, plaisir de saison

Plantin. Les champignons, plaisir de saison

Dans la nature, chaque champignon pousse à sa propre saison : la morille d’avril à juin, le cèpe de juin à novembre, la trompette de la mort d’octobre à novembre, la girolle de mai à octobre.

SAVOIR-FAIRE. Plantin sélectionne les champignons les plus nobles : cèpes, girolles, trompettes des morts ou même morilles sauvages. Séchés immédiatement après récolte, ces champignons ont l’avantage de pouvoir être dégustés et savourés tout au long de l’année et de se conserver 18 mois dans un endroit sec et à l’abri de la chaleur, conservant toutes leurs qualités gustatives, qu’ils restituent après réhydratation.

Plantin propose une gamme de champignons secs et de préparations culinaires :

• Préparation culinaire aromatisée à base de sel de Guérande IGP et de cèpes. 
Verrines de 50g et 100g - 5,90€ et 8,50€ 

• Trio de champignons séchés
3 pots de  25g - 22,90€
• Moulin de mélange forestier 19g - 4,50€, moulin aux cèpes 25g - 6,30€, moulin de morilles 21g - 16,50€ 



Pour découvrir le meilleur de ses gammes de champignons séchés, Plantin lance également en exclusivité web un assortiment découverte composé de ses best-sellers, à petit prix : 
- un paquet de chips aux cèpes 100g - 3,40€
- un trio d’huiles d’olive 3x 20ml - 10,90€
- un sel de Guérande IGP aux cèpes 50g - 5,50€
- un moulin de mélange forestier 19g- 4,50€
- un pot de morilles séchées petites 25g - 23,70€ - un pot de girolles séchées 50g - 6,50€ 

Prix spécial web de l’assortiment : 41€

RECETTE. Poulet aux morilles

Ingrédients pour 4 personnes : 4 suprêmes de volaille ; 50 g de morilles sauvages séchées ; 1 oignon jaune ; 20 g de beurre ; 50 cl de crème fraîche épaisse ; sel et poivre
Étape 1. Commencez par faire réhydrater vos morilles dans un bol rempli d’eau tiède durant 30 minutes. Conservez l’eau de réhydratation et filtrez-la à l’aide d’un chinois. 

Étape 2. Ciselez finement votre oignon et faites-le revenir avec la moitié du beurre, puis ajoutez vos morilles réhydratées et égouttées. Saisissez-les à feu vif pendant 5 à 10 minutes. Réservez la poêlée dans un bol. 

Étape 3. Sans nettoyer la poêle, mettez le reste du beurre puis les suprêmes, toujours à feu vif pour faire dorer la peau ; retournez-les et baissez le feu. Assaisonnez à votre convenance. 

Étape 4. Lorsqu’ils sont presque cuits, rajoutez la poêlée de morilles puis recouvrez généreusement le tout de crème et d’une à deux cuillères à soupe de l’eau de réhydratation des morilles. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Laissez revenir le tout pendant quelques minutes supplémentaires.

Servez les suprêmes bien chauds, accompagnés de légumes de saison ou de pâtes fraîches. 



PLANTIN

Route de Nyons 84110 Puyméras

Tél. (0)4 90 46 41 44
http://www.truffe-plantin.com

(photos DR)



Publié le 28 novembre 2022

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