En ouverture : Jacques Chibois, Michel Santinelli et Jérôme Viaud, présentent la nouvelle affiche du 27e marché de la truffe. signée Jean Da Milano



IGP. La période de sécheresse que nous venons de subir est inquiétante. Mais les quelques pluies reçues par certaines exploitations, ainsi que les plantations irriguées, devraient apporter une production correcte, assure Michel Santinelli, ce qui laisse toutefois à craindre une production inférieure à celle de l’an passé.
Mais l’objectif du syndicat est de valoriser la truffe de Provence. À cet effet, afin de lutter contre les tromperies manifestes, une action est engagée par la fédération régionale des trufficulteurs, avec un expert de l’INAO et la chambre régionale d’Agriculture et le soutien déterminant du conseil régional Sud-PACA, pour mettre en valeur la truffe provençale face aux truffes étrangères qui ne respectent pas toutes les garanties de production et le respect de l’environnement. La création d’une indication géographique protégée (IGP) -la première en France-, permettra d’apporter cette clarification et la garantie d’une truffe de grande qualité.
Une des autres missions du syndicat des trufficulteurs est de garantir la bonne truffe. 41 trufficulteurs contrôleurs équipés d’un microscope performant capable d’étudier les cellules et leur appartenance, pour une détermination sans faille, sont capables de reconnaître visuellement les espèces de truffes. C’est dire l’importance accordée à ce que les truffes vendues par le syndicat soient d’une garantie absolue, comme celles qui seront présentes au 27e marché de la truffe à Grasse, à La bastide Saint-Antoine, le samedi 7 janvier 2023 et au Rouret, place du village, le dimanche 15 janvier 2023.



(photo Gérard Bernar)



Publié le 7 novembre 2022