17e année - N° 708 - Du 11 au 17 novembre 2019

Balicco

Marché de la truffe à Grasse et Le Rouret. Interrogations sur la saison

Marché de la truffe à Grasse et Le Rouret. Interrogations sur la saison

Comme chaque année, en prélude à la 24e édition du marché de la truffe à Grasse et au Rouret, Michel Santinelli parle de la saison à venir de ce produit de terroir.

En ouverture, de gauche à droite, Michel Santinelli, Jacques Chibois, Jérôme Viaud et Gérald Lombardo présentent l'affiche du marché de la truffe 2020

OBJECTIFS. Le président de la fédération régionale des trufficulteurs de Provence-Alpes-Côte d'Azur, s'appuyant sur les aléas d'une météo capricieuse et d'une période alternée de sécheresse et de quelques orages, affirme que « là où il n'a pas plu, il ne faut pas espérer de truffes et là où les orages sont tombés, il y a aura des truffes, et il en sera de même dans les plantations irriguées ». La production dans la région sera donc vraisemblablement moyenne et un peu meilleure dans les Alpes-Maritimes.
L'objectif de cette année, pour le syndicat, est de garantir une bonne truffe en traquant les erreurs et les tromperies (21 trufficulteurs-contrôleurs ont été formés dans la région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur) et poursuivre le combat contre les arômes, car « il n'existe pas d'arôme naturel de truffe, seulement des arômes de synthèse (chimiques) ou des arômes composés de préparations aromatisantes naturelles, sans qu'il y ait à l'intérieur la moindre trace de truffe naturelle ! ».

Le rendez-vous est donc pris le 4 janvier 2020 à La bastide Saint-Antoine Jacques Chibois et le dimanche 12 janvier 2020 sur la place du village du Rouret, pour une nouvelle édition qui bénéficie cette année d'une superbe affiche réalisée par Ra'anan Levy, qui a inspiré la réflexion de Jacques Chibois « c'est la main tendue à la truffe, à la qualité du produit, un beau symbole d'ouverture à l'amitié ».      

(photo Gérard Bernar)

Publié le 28 octobre 2019

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