VERTES OU NOIRES. Cette année, cette entreprise spécialisée dans la confiserie d'olives sous toutes ses formes a enrichi sa gamme d’olives bio avec désormais 3 références en bocal en verre et dont la production suit strictement le cahier des charges de l’agriculture biologique. Récoltées de septembre à octobre chez des producteurs marocains, les olives vertes biologiques de variété Beldi fraîchement cueillies ne peuvent pas être consommées telles quelles, car elles sont beaucoup trop amères. Elles sont donc mises en fûts avec de l’eau légèrement salée qui est renouvelée tous les 15 jours pendant 12 mois afin de permettre leur "désamérisation" ou adoucissement. Puis elles sont assaisonnées et aromatisées directement par Le brin d’olivier à Nyons en Drôme provençale. Deux recettes sont ensuite proposées : olives vertes cassées bio (bocal verre 200g - 4€) ou dénoyautées bio, vertes (bocal verre 160g - 4,80€) ou noires aux herbes de Provence (bocal verre 250g - 4€), selon les goûts.

• https://le-brin-dolivier.fr/

(photo DR)

Publié le 31 août 2020