LE ROURET. En janvier, la truffe noire atteint son apogée et sa pleine maturité. On la retrouve sur de nombreux marchés de trufficulteurs et endroits gourmands, comme par exemple chez Jacques Chibois à La bastide Saint-Antoine à Grasse qui a ouvert le bal samedi 6 janvier avec la 28e édition du marché de la truffe, organisé conjointement avec le syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes et la participation de la ville de Grasse. Un marché qui se transporte le dimanche 14 janvier dans une ville voisine, Le Rouret, où toute la journée sur la place du village vous pouvez profiter d’un programme alléchant, visite du champ truffier expérimental, départ du bus devant la mairie toute la matinée (9h à 12h), grand marché provençal, truffe et produits locaux (9h à 17h), démonstration du travail de chiens truffiers où les propriétaires de chiens sont invités à tester leur animal de compagnie (10h à 16h), intronisation des chevaliers de la Confrérie des rabassiers du Rouret (11h), conférence sur la production truffière (15h30), démonstration de plat truffé par le chef Daniel Ettlinger (16h30) et dégustation des mets truffés préparés par les chefs du Clos Saint Pierre (17h).
Le syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes sera également présent sur d’autres marchés de la truffe, dimanche 21 janvier à Villeneuve-Loubet, dimanche 28 janvier à Gréolières, dimanche 4 février à Saint Laurent-du-Var, samedi 10 février à Puget-Théniers, dimanche 18 février à Colomars au Radier et dimanche 25 février à Valberg.


De gauche à droite : Christian Bœuf, Sophie Courtois Biancone et Enzo Biancone



CHÂTEAU RASQUE. Le samedi 13 janvier 2024 à partir de 10h, la truffe s'invite au Château Rasque à Taradeau, avec une nouvelle édition où la gastronomie et l’œnologie sont à l'honneur. Venez découvrir les produits d'une sélection des meilleurs artisans locaux. Puis, visitez le Château Rasque et sa fabuleuse salle des foudres lors d'un apéritif savoureux. À midi, dégustez un somptueux déjeuner élaboré par Christian Bœuf et son chef Christophe Ciotta du restaurant de la Bastide des Magnans à Vidauban. Le menu (175€ par personne) est accompagné des vins de Château Rasque servis à chaque plat en accord mets et vins.

Réservez dès à présent votre journée (0)4 94 99 52 20 - contact@chateaurasque.com


LA CRAU. Porté par MFW organisation, association de promotion de l’artisanat local, la 2e édition du week-end "Truffe, gastronomie et artisanat" se déroulera samedi 13 et dimanche 14 janvier 2024 au Domaine de La Castille à La Crau. 
Avec la volonté d’associer le meilleur du terroir de la région, de promouvoir les artisans et créateurs, trufficulteurs et producteurs locaux, en pleine saison de la truffe, le diamant noir sera à l’honneur.

Au cœur de l’événement, cette 2e édition s’enrichit avec un restaurant éphémère proposé par les élèves de la section traiteur du lycée hôtelier Anne-Sophie Pic à Toulon qui régaleront les épicuriens avec deux menus, l’un dédié au précieux champignon, l’autre pleinement de saison. 

Les visiteurs pourront découvrir des produits dérivés artisanaux à base de truffes, mais aussi les spécialités locales telles la poutargue, le safran, la panisse, fruits de mer, confitures et autres tapenades. Les domaines viticoles viendront compléter la proposition. Une grande tombola avec séjour, repas et produits autour de la truffe, animera le week-end.

Au-delà des produits gourmands, MFW organisation met en avant ses créateurs à travers un marché artisanal où chacun mettra en valeur son savoir-faire.

Samedi 13 janvier 10h à 20h et dimanche 14 janvier 10h à 18h 

Domaine de La Castille à La Crau 

Entrée 4€ avec un ticket de tombola offert

Entrée gratuite pour les enfants de moins de 12 ans.



CHÂTEAU SAINTE ROSELINE. Venez découvrir la truffe sous toutes ses formes au Château Sainte Roseline - Les Arcs-sur-Argens, le dimanche 21 janvier de 10h à 17h. De nombreuses animations sur entrée libre sont programmées : vente de truffes dans le caveau de vente, "corner gourmand" présent tout au long de la journée dans la cour du caveau avec des produits à base de truffe à déguster sur place ou bien à emporter où vous y retrouverez les traditionnelles brouillades du  trufficulteur, planches de charcuterie - fromage, tartinades, raviolies…, bar à vins et braséro pour profiter pleinement de la terrasse éphémère, démonstration de cavage avec un chien truffier à 10h30 et à 16h30 sur le parking devant le Château,
déjeuner "Autour de la truffe" (sur réservation) à 12h30, élaboré par le chef Christophe Sassola du restaurant "Le rendez-vous" à Draguignan. Menu 99€ par personne, vins crus classés et boissons comprises. Réservation obligatoire http://www.sainte-roseline.com/fr/journee-de-la-truffe-ag32.php


AUPS. Le dimanche 28 janvier à partir de 10h, venez flâner à la 31e fête de la truffe noire d’Aups et découvrir le marché du terroir et de la truffe noire. Au programme, démonstrations de cavage au chien et au cochon, messe avec bénédiction des trufficulteurs et des animaux truffiers, démonstrations et dégustations culinaires autour de la truffe par les chefs de l’International club Toques Blanches section Côte d’Azur, ateliers culinaires avec inscription préalable obligatoire à la Maison de la truffe d’Aups ou par téléphone au (0)7 49 95 46 42 (7€ par personne et par atelier), visite libre du musée de la Maison de la truffe de 10h à 16h, repas à la truffe organisés par les restaurateurs aupsois (réservation conseillée) et restauration sur la place Bidouré, à déguster sur place ou à emporter, vente aux enchères des plus belles truffes du marché au profit de la Collégiale d’Aups (12h30-13h)…
Rappel : marché de la truffe noire chaque jeudi dès 9h sur la place à Aups.



VAUCLUSE. À Carpentras, pour les marchés de gros, la transaction se fait dans la cour d’honneur de l’ancien hôpital Dieu, le vendredi (8h-12h jusqu’au 15 mars 2024). Un petit marché pour particuliers est installé devant l’Office de tourisme. 

À Richerenches, le samedi matin (9h-13h jusqu’au 9 mars 2024) le marché de gros et le petit marché pour particuliers s’organisent autour de coffres de voitures garées de chaque côté de la rue principale. 

À Valréas, le mercredi, au rond-point du monument aux morts, un petit marché est essentiellement destiné aux producteurs et aux courtiers.


À Richerenches, dimanche 21 janvier 2024, depuis 1952, on fête Saint Antoine, le patron des trufficulteurs. Ce jour là, traditionnellement le 3e dimanche de janvier à 10h30, les fidèles se rassemblent pour la messe dominicale dans l’église du village. Un parfum emplit l’église : non pas celui de l’encens mais une inhabituelle odeur de truffe fraîche ! Au cours de la messe, les fidèles trufficulteurs déposeront dans la corbeille en guise d’obole, une truffe, parmi les meilleures issues des truffières environnantes. Après la messe, les membres de la Confrérie du diamant noir et de la gastronomie, tous en costume d’apparat, sortent de l’église, suivis de l’assistance et se dirigent vers la place de l’hôtel de ville où ont lieu la pesée des truffes et la vente à la criée orchestrée par le grand chambellan... ensuite rendez vous à la maison rurale de Richerenches pour déguster un menu gastronomique tout truffe ! (sur réservation). Un grand moment haut en couleurs. La paroisse peut alors se réjouir du fruit de cette bonne quête ! Ce sont chaque année autour de 4,5 kg de truffes qui sont récoltés. Quand gastronomie et spiritualité se conjuguent... 

Tél. (0)4 90 28 05 34

tourisme.richerenches@orange.fr

http://www.richerenches.fr



(photos Muriel Pellegrin - OT Valréas, Léa Gil, Marie Tabacchi et DR)



Publié le 8 janvier 2024