Le wok permet d’obtenir des légumes croquants et des viandes tendres et fondantes en quelques minutes. Ce mode de cuisson est particulièrement sain et léger, car très peu de matières grasses suffisent pour saisir les aliments, qui de plus gardent toutes leurs qualités nutritives. 
La cuisine au wok permet de cuisiner rapidement, avec un assemblage de différents ingrédients coupés en petits morceaux, selon les envies de l’utilisateur.

ASTUCES. Astuce 1 : Pour cuisiner au wok, il est important que la température de cuisson soit élevée.
Astuce 2 : Ne remplissez jamais excessivement le wok. Pour cuisiner de grandes portions, cuisinez en plusieurs fois pour obtenir de meilleurs résultats.

Astuce 3 : N’utilisez jamais d’huile de sésame pour frire mais uniquement de l’huile végétale ou de soja. 

Astuce 4 : Remuez délicatement et retournez les ingrédients dans le wok en prenant soin de ne pas les briser. 

Astuce 5 : Terminez en assaisonnant avec la sauce soja et l’huile de sésame pour obtenir la perfection en termes de saveur et d’arôme. 
Devenez le(la) pro du wok avec cette nouvelle recette signée Kikkoman.

RECETTE. Poulet sauté aux aubergines et noix de cajou 
Pour 2 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 20 minutes

250 g de cuisse de poulet, en lamelles - 1 petite aubergine, en lamelles - 1 oignon rouge, en lamelles - 50 g de champignons shiitake, en quartiers - 1⁄2 botte d’oignons nouveaux, grossièrement coupés - 2 gousses d’ail, finement émincées - 15 g de gingembre, finement émincé - 5 c. à soupe d’huile végétale ou de soja (n’utilisez jamais d’huile de sésame pour frire) - 50 ml de sauce aux huîtres (ou sauce Kikkoman pour le riz) - 2 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman - 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé - 50 g de noix de cajou grillées - 1⁄2 citron vert 

Pour la garniture : 3 brins de coriandre, sans feuilles - 2 oignons nouveaux, finement émincés 

1. Faites bouillir de l’eau dans un wok. Mettez le poulet dans l’eau bouillante et faites-le cuire pendant environ 12 minutes. Placez-le ensuite dans une passoire et égouttez-le. Rincez le wok et essuyez-le.

2. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans le wok et faites-y frire l’aubergine. Ajoutez les champignons et faites-les revenir. Ajoutez les oignons nouveaux et l’oignon, faites-les brièvement frire. Retirez les légumes.
3. Ajoutez le reste d’huile dans le wok, ajoutez le poulet, faites-le frire rapidement pour qu’il dore et retirez-le. 

4. Ajoutez l’ail et le gingembre au wok et faites frire jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs. Remettez le poulet et mélangez.

5. Ajoutez les légumes et faites brièvement frire le tout, ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce soja Kikkoman et l’huile de sésame. Mélangez bien 

6. Intégrez la moitié des noix de cajou. Pressez le jus du citron vert sur le mélange de poulet et de légumes.

7. Garnissez le plat de coriandre, du reste des noix de cajou et des oignons nouveaux. 



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(photo Kikkoman)



Publié le 3 octobre 2022