RECETTE. En effet, il existe environ dix-huit types de salades rien que sur le continent européen : le groupe des laitues, celles qui ont des grandes feuilles comme la romaine, le groupe des chicorées avec par exemple l’endive ou le radicchio. Quant à la roquette, la mâche et le pourpier, ces variétés de salades forment leur propre groupe.
Les salades se composent à l’infini. On peut apporter un peu de texture à son plat en ajoutant des graines de sésame, des cacahuètes ou encore des graines de courges.

Et pour obtenir un plat plus consistant, il suffit d’ajouter une source de protéines et de glucides.
L’autre élément important de la salade : la sauce. Non seulement, elles permettent d’adoucir le goût et la texture des feuilles de salade, mais elles viennent également apporter des acides gras essentiels à ce plat, qui, sans elles, seraient sûrement trop peu calorique.

Ci-après une recette de salade signée Kikkoman qui va ensoleiller votre été. 


Salade de pousses d’épinards aux légumes croustillants et vinaigrette sésame-cacahuète

Pour 2 portions - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 2 minutes
INGRÉDIENTS : 100 g de jeunes pousses d’épinards, 250 g de radis blanc, 150 g de carottes, 1 bouquet de ciboulette, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 2 cuillère à soupe de cacahuètes, 1⁄2 cuillère paprika fumé moulu (doux ou épicé) 

VINAIGRETTE :  2 cuillère à soupe de sauce soja citronnée Kikkoman Ponzu, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes, 1 cuillère à soupe d’assaisonnement de cuisine sucré de style Mirin, un peu de poivre
PROCÉDÉ : 1. Placer les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot à couvercle, fermer et secouer vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Nettoyer les épinards et les placer dans un bol. Éplucher et couper le radis et la carotte en fins bâtonnets. Hacher finement la ciboulette et l’ajouter aux légumes.
3. Faire griller les graines de sésame et les cacahuètes à sec dans une poêle, avec le paprika fumé moulu. Ajouter à la salade et verser la vinaigrette au moment de servir.



(photo Kikkoman)



Publié le 5 juin 2023