21e année - N°884- 22 avril 2024
Quinze moulins des Alpes-Maritimes, privés, coopératifs ou communaux, répartis dans tous les bassins oléicoles, de Grasse à Menton, se mobilisent pour vous faire découvrir les secrets de la trituration des olives.
DÉCOUVRIR. Tous ces établissements sont équipés de différents modes d’extraction : du procédé génois, qui repose sur la décantation de l’huile et de l’eau, à la chaîne continue qualifiée de « moderne » en passant par le système «classique» de la presse.
La récolte démarrant dans le département, il sera donc possible de déguster l’huile d’olive nouvelle lors de cette journée de découverte. La cueillette devrait s’étaler jusqu’à la fin du mois de mars pour les professionnels qui salent des olives pour la table.
Cette journée à la fois culturelle et promotionnelle a pour objectif de faire découvrir un métier passionnant et de sensibiliser les jeunes générations à la sauvegarde d’un patrimoine et de savoir-faire traditionnels. Cette manifestation rappelle également que dans notre département extrêmement urbanisé, des oléiculteurs et mouliniers vivent de la culture de l’olivier !
Les mouliniers donnent donc rendez-vous le samedi 24 novembre pour une visite de leurs moulins, une dégustation de la brissaouda et de produits oléicoles.
Programme sur http://www.olivedenice-aop.com/blog/2018/10/14/programme-journee-portes-ouvertes-des-moulins-a-huile-des-am
(photo X)
Publié le 19 novembre 2018
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.
Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.
Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.
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