ARTISANAL. Les établissements J.C. David, qui fument depuis 1973 du hareng, du haddock et du saumon, basent toute leur production sur le procédé ancestral, tout à fait artisanal et naturel, qui conjugue comme par le passé : le poisson, le sel et la fumée dans les véritables fours à bois traditionnels appelés coresses. Cette méthode traditionnelle avec un fumage vertical et lent, est la seule qui permet de conserver tout le moelleux de la chair des poissons après fumaison.
« Très respectueux des normes environnementales et sanitaires, nous mettons tout en œuvre pour vous
proposer des produits exceptionnels. Notre désir est de développer une activité pérenne en préservant notre environnement, promouvoir une consommation responsable et de qualité, être un employeur et un acteur économique engagé » précise Philippe Fromentin, président.
Produits proposés : hareng fumé -filets, kipper, bouffi, saur-, haddock -filets, pavé, émincé-, maigre fumé, saumon d'Écosse fumé, maquereau fumé -filets-, gambas de Madagascar bio fumées.

• Établissements J.C. David
15/17, rue Georges Honoré 62200 Boulogne-sur-Mer
http://www.jcdavid.fr
Commandes appelez le (0)3 21 87 38 31 ou
envoyez un mail à jcdavidsalaison@jcdavid.fr

(photos DR)

Publié le 14 octobre 2019