21e année - N°884- 22 avril 2024
Provenant d’oliviers bicentenaires, les variétés des huiles Segermès ont un caractère exceptionnel. Cueillies exclusivement à la main, les olives sont aussitôt triturées dans le moulin du domaine en 2 phases pour optimiser leur qualité et assurer une meilleure préservation de leurs qualités organoleptiques.
VARIÉTÉS. Le domaine de Segermès, situé à Zaghouan en Tunisie, certifié bio depuis 2011, propose aujourd’hui deux variétés d’huiles d’olive très différentes l’une de l’autre, la chetoui, douce et subtile, très équilibrée et harmonieuse et la chemlali, intense, robuste et très fruitée, et quatre variétés d’huiles d’olive pressées aux agrumes, citron eurêka, parfumée, douce et très équilibrée et clémentine cassar, très parfumée, savoureuse et gustative, aux herbes, fenouil sauvage, délicate, fraîche et anisée et menthe fraîche (extraite d’olives et de menthe fraîche triturées ensemble), subtile, originale, gourmande et longue en bouche.
• https://segermes.com/boutique/ (particuliers)
https://segermes.com/professionnels/ (code d'accès sur demande au 06 60 94 52 64 - jonathan@segermes.com )
(photos DR)
Publié le 7 septembre 2020
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.
Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.
Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.
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