Menu Fretin. Cérès n°8
Cérès est la première revue consacrée aux céréales, à leurs cultures mais surtout à leurs usages et à l’imaginaire qui s’y attache. Entre reportages, portraits, recettes et documents insolites, Cérès porte un regard original sur ce qui constitue la base de notre alimentation.
SOMMAIRE. Dictons céréaliers; Histoire du sandwich; L’esprit du blé comme animal ; Les échanges transatlantiques ; Mille feuilles ; Buffet blanc ; Manon des fourches ; À la croisée des crozets ; Le gâteau de Maupassant ; Les couleurs des céréales ; Des- serts parisiens ; La flamme du boulanger ; Les céréales font des farces ; Le pain boulot ; Fromages et céréales ; Céréales à toute vapeur ; Bière et civilisation ; Salade jar ; L’antienne des variétés anciennes; Le mot de la faim.
Ce numéro est accompagné d’une carte des organismes de la filière céréalière.
• Cérès
Numéro 8
160 pages. 24€
Publié le 27 mars 2023
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