22e année - N°930 - 28 avril 2025
Après l’œuf, la tomate et l’oignon, rendez-vous avec le citron. Épopée, origine, rencontre avec des passionnés... Et bien sûr les meilleures recettes, d'ici ou d'ailleurs, sucrées ou salées, cultes et indispensables pour le cuisiner sous toutes ses formes.
RECETTES. De la cuisine, et des recettes, oui, ce qui n'exclut pas d'en apprendre plus sur citrus, à la faveur par exemple de la rubrique "Science" et de se pencher sur la polyvalence de cet ingrédient dont l'une des singularités tient à sa double nature, acide et amer. Au son d'une épopée botanique, le mystère de son origine est levé avant de partir à la rencontre de deux protagonistes intarissables sur le sujet qui nous intéresse : le maraîcher-agrumiculteur Albert Luciano et le chef William Ledeuil.
Également à découvrir des discussions autour de la vie sexuelle de Citrus L. et notamment de sa capacité à muter, avant de partir en Corse, à la recherche du zeste perdu et à la rencontre d'une poignée de chercheurs de l'Inrae qui s'emploient à préserver le formidable réservoir de biodiversité génétique des citrons…
• CITRON
80 pages. 20€.
Disponible en librairie et sur https://www.180c.fr/produit/les-grands-cahiers-180c-citron/
Publié le 13 novembre 2023
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
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