LE CŒUR DES CHEFS. Automne-hiver 2024
Le numéro 16 de la revue semestrielle met à l’honneur et à la une, la famille Meilleur à La Bouitte, René et Maxime, Relais & Châteaux 5 étoiles en Savoie…
SOMMAIRE. …Mais également l’écosystème Angelus avec Bertrand Noeureuil, Thibaut Gamba et La Ferme 1544, Stéphanie Le Quellec à La Scène, Mathieu Viannay à La Mère Brazier, Paul Marcon au Bocuse d’Or Europe et une expédition en Norvège, au pays des lacs gelés et du renne séché, dont on se souviendra !
Ce package se complète avec quelques pépites, comme cette tribune engagée et nécessaire d’Olivier Roellinger, un décryptage des vingt premiers millésimes de ce siècle en Champagne, par Mathieu Roland-Billecart, président de Billecart-Salmon, le voyage Nespresso de Georgiana Viou et Marcel Ravin, de retour du Brésil, et le foie gras Rougié sur toutes les tables, avec Aurélien Gransagne et Laetitia Visse. Et on termine par une sélection de livres de chefs, indispensable en cette saison.
• LE CŒUR DES CHEFS
Numéro 16
16€
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Au programme de cette 13e édition, cuisiniers et pâtissiers, artisans passionnés et producteurs locaux, se réunissent pour des dîners conviviaux, des démonstrations, dégustations et ateliers culinaires, des conférences, du 15 au 20 janvier 2025.
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LE COUVENT DE MINIMES HÔTEL & SPA L’OCCITANE. Gwenaël Girard nommé chef pâtissier
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