22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

COTE COLLECTOR 2023-2024. La Côte d’Azur terre de gastronomie

COTE COLLECTOR 2023-2024. La Côte d’Azur terre de gastronomie

Comme il est mentionné dans l’édito « Ce numéro vous invite donc à découvrir l’âme de la gastronomie méditerranéenne, portée par des chefs renommés. Amoureux de leur terroir, ils défendent les couleurs d’une cuisine de saison à base de produits locaux bio, respectueuse de la nature ».

SOMMAIRE. Dans ce magazine, une trentaine de pages sont consacrées à la Côte d’Azur, terre de gastronomie d’hier et d’aujourd’hui. Au sommaire : Historique, chefs pionniers, transmission et durabilité - La nouvelle génération des chefs azuréens - Chantecler, une saga de haute volée - Monaco, un festival d’étoilés - Nouvelles techniques et bonnes pratiques - Produits de la mer : à chacun sa « façon » - Les chefs pâtissiers, nouvelles stars des fourneaux et des médias - Le vrai goût du pain grâce à des artisans boulangers engagés - Les céramistes réinventent la vaisselle des chefs étoilés - Vous mangerez bien de l’art ? À table avec les artistes de la région - De la terre à l’assiette - Des producteurs et fournisseurs cultivent l’excellence pour les chefs.



http://www.cotemagazine.com



Publié le 11 décembre 2023

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Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
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LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.