22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Au cœur des villes. Yam. Dégustez la cuisine de montagne

Au cœur des villes. Yam. Dégustez la cuisine de montagne

Il était temps de nous proposer plus qu’une simple raclette. Aussi, ces dernières années, la montagne française s’est mise à briller, grâce au talent et à la détermination de certains chefs, comme Emmanuel Renaut et Antoine Gras, à l’honneur dans ce numéro. Ils ont saisi avec clairvoyance la richesse et la diversité des terroirs d’altitude, jusque-là sous-valorisés.

SOMMAIRE. À découvrir également :

• Cucùcina, une table délicieusement perchée à Val d'Isère avec vue sur le Mont-Blanc et une carte signée Denny Imbroisi

• « L’œuvre au corps », l'art et la gastronomie au cœur d’une exposition sensorielle

• Vin jaune et vin de paille, les nectars de la terre jurassienne

• La truffe, diamant sous canopée, à découvrir, à sentir et à manger !

• Coutellerie Perceval, des bijoux sur table fabriqués dans la cité auvergnate de Thiers
 
YAM. #61

Février-mars 2022. 9,90€



Publié le 31 janvier 2022

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