20e année - N°844 - 5 juin 2023

Balicco

Valrhona dévoile sa première couverture ombrée

Valrhona dévoile sa première couverture ombrée

Libérée des codes établis de la gastronomie, Hukambi 53 % est une couverture qui allie la gourmandise du lait à la puissance du cacao du Brésil.

DÉCOUVERTE. Hukambi est la contraction de « hu » noir et de « kambi » lait, en tupi guarani, la langue d’un des peuples indigènes de la Mata Atlantica au Brésil, d’où provient le cacao utilisé pour ce nouveau chocolat. 

Alliance surprenante entre l‘intensité du cacao du Brésil et la douceur addictive du lait, c’est un nouveau territoire d’expression qui s’offre aux chefs avec ce chocolat. Premier né de la nouvelle gamme des couvertures « Ombrées », Hukambi invite les chefs à se libérer des codes traditionnels de la pâtisserie, à explorer leur créativité, à oser de nouvelles sensations inconnues, à entrer dans une nouvelle dimension. 

Le mariage inattendu des notes cacaotées, amères et légèrement biscuitées d’Hukambi invite à la découverte des mystères de la faune et la flore vivant à l’ombre de la forêt millénaire du Brésil.

VALRHONA

Hukambi 53 %
Sac fèves 3 kg


(photo Valrhona)



Publié le 9 janvier 2023

Nos Dernières Actualités

Relais & Châteaux. « Seasonnalité » pour la journée mondiale de l’océan

L’association de 580 hôtels et restaurants d’exception dans le monde se mobilise pour servir poissons, crustacés et mollusques dans le respect d’un pêche durable.

Cap d’Antibes beach hotel au Cap d’Antibes. Le dernier né de la collection Adresses hôtels

Rouvert depuis le 26 avril dernier, le 5 étoiles Relais & Châteaux de 35 chambres, toujours dirigé par Franck Farneti, redémarre un nouveau chapitre de son histoire après avoir été repensé intégralement par l’architecte belge Bernard Dubois.

Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon. Nouvelle saison, nouveau chef

Avec l'arrivée du chef Christophe Chiavola, l’établissement Baumanière appartenant à Jean-André Charial ouvre désormais une nouvelle page de son histoire gastronomique..

Terre Blanche à Tourrettes. Recette de saison

En ce mois de juin, le chef étoilé, Christophe Schmitt, présente sa recette des fleurs de courgette garnies d’une niçoise de légumes, accompagnées d’une vinaigrette de tomates à l’huile d’olive de Bargemon et de sardines au sel rose du Clos de Notre Dame.