En ouverture : Guillaume Cuoco et ses croissants bicolores

RÊVE. Guillaume Cuoco, 38 ans, fait partie de ces personnes qui ont franchi le pas d'une autre vie. Docteur en chimie, après des années passées dans l'industrie, il suit la voie qui l'anime depuis toujours : la pâtisserie.
En 2018, en candidat libre, il passe et réussit haut la main son CAP pâtissier. En 2019, il ouvre sa première boutique au pied du Ventoux à Malemort-du-Comtat (116, boulevard Félix Gras), où il propose des viennoiseries 100 % maison quand 90 % des pâtisseries artisanales présentent du surgelé. Il créé une gamme vegan et sans gluten. Ses gâteaux aux fruits, inspirés par le travail de Cédric Grolet, sont élégants et épurés. Il ne cuit quasiment jamais le fruit pour en garder la saveur originelle et réduit considérablement l'apport en sucre.
En 2020, il s'installe à Avignon pour vous faire découvrir ses viennoiseries bicolores 100 % artisanales, sa gamme de gâteaux sans gluten et vegan et plus encore...

Tarte vegan

• Pâtisserie créative Guillaume Cuoco
60, rue Carnot 84000 Avignon
https://patisserie-creative-cuoco.fr
guillaume@patisseriecreative.io
Pâtisserie ouverte du mardi au samedi de 8h à 19h et le dimanche de 8h à 12h.

(photos DR)

Publié le 8 juin 2020