21e année - N°892- 17 juin 2024

Balicco

Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence. La Chocolaterie, un écrin de gourmandises

Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence. La Chocolaterie, un écrin de gourmandises

Ce cocon de douceurs de 20 m2 vous propose chocolats et confiseries d’exception au pied du restaurant 3 étoiles Michelin.

En ouverture : Brandon Dehan et Julien Despaquis



GOURMANDISES. « Le chocolat est issu d’un produit noble, une matière que j’affectionne particulièrement avec tellement de possibilités de le travailler. Il y a beaucoup de gourmandises et de plaisir dans ce produit et c’est cela qui m’anime. Le chocolat c’est aussi le péché mignon de Jean-André Charial, cela me tenait donc à cœur de réaliser ce projet avec lui et puis il y avait l’espace et l’envie d’un nouveau challenge » précise Brandon Dehan, chef pâtissier exécutif de l’Oustau de Baumanière, qui relève le défi de proposer sa vision du chocolat au travers de ses créations, où le praliné sera sa signature.

Brandon Dehan avec le chef chocolatier Julien Despaquis proposent tablettes gourmandes et tablettes pures origines
(Cuba, Sao Tomé, Équateur, Vietnam, …), coffrets de bonbons ou encore confiseries au gré des saisons,
qui sauront ravir les papilles des amateurs comme des plus fins connaisseurs. À découvrir également, de surprenants bonbons : « Les cigales », subtile alliance du chocolat et du praliné avec les herbes aromatiques du jardin des Alpilles : basilic, thym, fenouil sauvage, romarin, lavande, sarriette.


Les cigales

Situé à l’Oustau de Baumanière et communiquant avec la boutique, dans une subtile alliance d’authenticité et de modernité, à l’image de Baumanière, le style « échoppe d’antan » y est agencé avec élégance et design où nous retrouverons des matériaux nobles et naturels comme le bois, le verre, le métal, des tons bois, terra cotta, bleu.
Aux côtés de la nouvelle boutique et de l’atelier poterie, la chocolaterie s’est installée sur la place des artisans de Baumanière.



• CHOCOLATERIE

Face à l'Oustau de Baumaniere : entrée principale de la boutique 

Ouvert 7 jours sur 7 de 9h à 19h

(photos Virginie Ovessian)



Publié le 11 juillet 2022

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