22e année - N°895 - 8 juillet 2024

Balicco

La quinzaine des éclairs. C'est l'éclair time !

La quinzaine des éclairs. C'est l'éclair time !

L’événement majeur qui célèbre chaque année l’un des délices sucrés préférés des Français dans les boulangeries-pâtisseries de l’Hexagone s’apprête à souffler sa 10e bougie !

RECETTES. Pour cette nouvelle édition, La quinzaine des éclairs invite les artisans créatifs et leurs clients gourmands à son éclair time de printemps. 3 nouvelles recettes, des créations inédites aux signatures florales sont à contempler, savourer et partager.
L’ingrédient majeur de cette année ? La crème pâtissière ! Celle qui, selon les règles de l’art, prédomine au cœur d’un éclair mais qui, au fil du temps, a quelque peu laissé sa place à d’autres garnitures, fait en effet son grand retour. Elle se décline et joue sur des saveurs originales marquées par des notes de fleurs annonçant la belle saison, pour sublimer cet incontournable de la pâtisserie et faire le lien entre desserts d’antan et d’aujourd’hui.
Voici les recettes qui se révèleront tout au long de cette nouvelle édition de La quinzaine des éclairs :
• Lovely : une ode à la délicatesse mariant crème mousseline à la rose, fourrage framboise et touches de litchi.
• Liberty : le plaisir au doux sillage d’amande composé d’une crème diplomate au sirop d’orgeat, d’un croquant pistache et d’un fourrage pralin.
• Betsy : un clin d’œil aux délices d’outre-Manche avec son croquant myrtille et sa crème pâtissière à la mangue avec une touche de violette.

Retrouvez la boulangerie-pâtisserie participante la plus proche de chez vous, à partir du 9 au 21 mars, sur le site : http://www.lecercledesgourmands.com

(photo CSM)

Publié le 2 mars 2020

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