21e année - N°884- 22 avril 2024
Ce lundi 18 octobre 2021 a clôturé pour le Château de Berne la fin de deux jours placés sous le signe de la pâtisserie et du partage.
PÂTISSIERS. C’est dans le cadre magique de ce Relais & Châteaux 5 étoiles que s’est tenue la remise des prix « Passion dessert » du guide Michelin, en étroite collaboration avec Valrhona.
Éric Raynal
Aux côtés du chef pâtissier Éric Raynal, lauréat de la promotion 2020 et officiant au Jardin de Berne (1 étoile au guide Michelin et 1 étoile verte), le Château de Berne a accueilli les plus grands noms de la pâtisserie actuelle : Pierre Hermé (élu meilleur pâtissier du monde), Michaël Bartocetti (Four seasons hotel Georges V Paris*****), Loïc Colliau (Hôtel & spa du Castellet*****) et bien d'autres, les lauréats des éditions précédentes et les 11 chefs pâtissiers mis à l’honneur en janvier 2021.
Maelle Bruguera, Château de La Gaude à Aix-en-Provence
L’occasion pour cette nouvelle génération de pâtissiers engagés de se rencontrer, partager et échanger sur les nouvelles tendances et façons de travailler plus conscientes, au plus proche du produit. Une démarche ancrée dans les cuisines du Jardin de Berne et récompensée en janvier 2021 avec l’obtention de l’étoile verte décernée par le guide Michelin.
(photos DR)
Publié le 25 octobre 2021
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.
Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.
Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.
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