21e année - N°884- 22 avril 2024
Pour célébrer leur berceau commun, la Méditerranée, Emkipop et le chef triplement étoilé Gérald Passedat, du Petit Nice à Marseille, créent Vert calanque !
ESQUIMAU. Une glace autour du fenouil, du citron vert et de la criste-marine, inspirée de la cuisine sudiste du chef est née. Elle est composée de fenouil, ingrédient de l’arrière-pays aux notes anisées, incontournable de la cuisine du chef, de criste marine, trésor des bords de mer à la saveur iodée et de citron vert pour le peps et ses qualités detox, fidèles à Emkipop.
Acidulée et fruitée, la création prend la forme d’un esquimau et rend givrés les adeptes de green !
Dégusté en dessert, le bâtonnet glacé accompagne tout aussi bien un carpaccio de poisson pour les plus gourmets…
• Emkipop x Passedat - Vert calanque
Disponible dans les cafés Emkipop Marseille (80, bd. Vauban - 13006) Aix-en-Provence (59, rue d'Italie) ; au Môle Passedat – Mucem Marseille
Et via le e-shop https://emkipop.fr/e-shop/
(photo DR)
Publié le 7 septembre 2020
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
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