20e année - N°805 - 25 juillet 2022

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Auberi - Tayak. Quand l’horlogerie et la joaillerie rencontrent la pâtisserie de luxe

Auberi - Tayak. Quand l’horlogerie  et la joaillerie rencontrent la pâtisserie de luxe

La maison AuberiI, présente depuis plus de 40 ans sur la Côte d’Azur, et le jeune chef pâtissier Philippe Tayac s’associent et créent le dessert signature « L’Éclat » qui a été lancé dernièrementr au sein de la boutique Auberi au CORSO au 1er niveau de CAP 3000.

PASSION. Le lien entre horlogerie, joaillerie et pâtisserie ne semble pas évident et pourtant… Les univers des deux maisons ont en commun l’excellence, la passion, l’héritage d’un savoir-faire et la transmission d’émotions. Les professions respectives des deux maisons sont deux métiers d’art faits de passion qui exigent le sens du détail et la précision. C’est en cela que la collaboration prend tout son sens. 

Le chef pâtissier Philippe Tayac interprète le dessert signature « L’Éclat », conjugaison de sa passion pour l’horlogerie et son amour pour la pâtisserie. Un délice pour le palais, tout autant que pour les yeux.  « L'Éclat » rappelle les formes arrondies de l’écrin Auberi et offre une approche douce et légère. Son intérieur révèle le croquant de la noisette qui se marie parfaitement avec la ganache onctueuse de chocolat noir. Se finit ensuite sur le palais, la délicatesse du caramel, subtilement mélangé avec la rondeur de la vanille de Madagascar. « L’Éclat » procure du réconfort par ses goûts rassurants, par sa texture en bouche qui offre la douceur par le crémeux. 

À découvrir au sein de la Maison Auberi à CAP 3000.



(photo Fabbio Galatioto)



Publié le 14 février 2022

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