22e année - N°897 - 22 juillet 2024
Mardi 19 novembre, à l'Espace Gaggenau à Paris, Ludovic Turac, le chef du restaurant Une table, au Sud à Marseille et récompensé en 2015 d'une étoile au guide Michelin, présentait son livre "Une table, au Sud" publié aux éditions de l'épure.
ACCORDS. C'était l'avant-dernier dîner de la 7e édition du prix champagne Collet du livre de chef. Cette année, 9 chefs sont venus présenter leur ouvrage en accord mets-champagnes, le temps d'un dîner où les échanges sont valorisés.
Célébrant toutes les facettes du livre de chef, le prix met en lumière le contenu rédactionnel comme la qualité des illustrations, l'originalité des thèmes abordés, l'excellence de son graphisme et sa qualité de fabrication.
Ludovic Turac a présenté 5 accords mets et champagne :
Amuse-bouche
"Apéro sur le Vieux-port" : mini-bouteille corsée, olives/cacahuètes
Champagne Collet Esprit couture
Entrée
Ma version de l'aïoli, huile d'anchois aux agrumes
Champagne Collet Esprit couture
Premier plat
"Retour de Camargue" : coquillages, huîtres raidies, vierge de carottes
Champagne Collet blanc de noirs
Second plat
"Rouge aïgo boulido" : rouget rôti des côtes marseillaises (de mon pêcheur Michel), gardianne de taureau, sauce aïgo boulido et soudjouk
Champagne Collet brut vintage 2008
Dessert
Mahlep / clémentine : tcheurek, ganache mahlep, suprêmes de clémentines, granité
Champagne Collet blanc de blancs
• Relire https://www.email-gourmand.com/actualites/item/editions-de-l-epure-une-table-au-sud?category_id=3
(photos DR)
Publié le 9 décembre 2019
Le domaine viticole et hôtelier 4 étoiles, appartenant à la collection MDCV, apporte une expérience sensorielle unique où la nature, les saveurs et le bien-être fusionnent.
Laurent Abran et sa femme Christie reprennent le restaurant Basilic & Co à la gare du Sud, concrétisant leur rêve de lancer une entreprise familiale dans le sud de la France.
La collaboration se déroulera de juillet à septembre et comprendra une boutique éphémère, des bains de soleil et des cabanas de la marque sur la plage, des jeux de plage géants et un bar aux couleurs de la marque, inspiré par la collection capsule d'été du créateur.
Cet hôtel 4 étoiles, ouvert officiellement le vendredi 19 juillet 2024, offre un lieu de rencontre et d'échange qui met à l'honneur la culture plurielle, loin des clichés, mais proche de son âme véritable.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.