20e année - N°825 - 23 janvier 2023

Balicco

Yoshi. Hôtel Metropole - Monte-Carlo. Dîner accord mets et sakés

Yoshi. Hôtel Metropole - Monte-Carlo. Dîner accord mets et sakés

Yoshi, unique restaurant de la French Riviera, une étoile au guide Michelin, propose de vous faire découvrir le mercredi 18 janvier, lors d’une rencontre inédite en compagnie de Richard Geoffroy, une sélection de sakés IWA 5.

SAKÉS. Ces sakés seront à l’honneur lors d’un dîner dégustation unique à l'initiative du chef exécutif des cuisines, Christophe Cussac. Le dîner sera rythmé par un choix de sakés chauds et froids, accordés à des mets savamment imaginés par le chef Takeo Yamazaki.

Le saké peut se décliner de mille façons comme le vin. Le vin peut être effervescent, doux, de noix, vieilli. Le saké est aussi multiple et c'est là sa richesse. Une diversité d'approches faisant naître des plaisirs différents et s'ouvrir des horizons nouveaux. 




Richard Geoffroy


Élaborés à Toyoma, à l’ouest du Japon, les sakés IWA5, créés par Richard Geoffroy, ancien chef de caves de Don Pérignon, sont la promesse d’une soirée d'initiation aux secrets de cette boisson d’une finesse sans égal. Le nom IWA vient du nom de la brasserie, Shiraiwa. Mais qu'en est-il de ce 5 ? « C’est un chiffre qui représente l'harmonie, les cinq sens - pour moi, il signifie l'assemblage », explique Richard Geoffroy. « Ma fierté dans cette démarche n'est pas seulement de créer un assemblage de sakés, mais aussi de personnes. C'est une nouvelle quête de l'harmonie ».

YOSHI

Hôtel Metropole - Monte-Carlo

4, avenue de la Madone 98000 Monaco

Réservations +377 93 15 13 13

https://metropole.com/fr/

yoshi@metropole.com

Menu accord mets et sakés 390€ par personne, sakés inclus, mercredi 18 janvier



(Photos Studio Phenix et DR)



Publié le 16 janvier 2023

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