21e année - N°884- 22 avril 2024
Yoshi, unique restaurant de la French Riviera, une étoile au guide Michelin, propose de vous faire découvrir le mercredi 18 janvier, lors d’une rencontre inédite en compagnie de Richard Geoffroy, une sélection de sakés IWA 5.
SAKÉS. Ces sakés seront à l’honneur lors d’un dîner dégustation unique à l'initiative du chef exécutif des cuisines, Christophe Cussac. Le dîner sera rythmé par un choix de sakés chauds et froids, accordés à des mets savamment imaginés par le chef Takeo Yamazaki.
Le saké peut se décliner de mille façons comme le vin. Le vin peut être effervescent, doux, de noix, vieilli. Le saké est aussi multiple et c'est là sa richesse. Une diversité d'approches faisant naître des plaisirs différents et s'ouvrir des horizons nouveaux.
Richard Geoffroy
Élaborés à Toyoma, à l’ouest du Japon, les sakés IWA5, créés par Richard Geoffroy, ancien chef de caves de Don Pérignon, sont la promesse d’une soirée d'initiation aux secrets de cette boisson d’une finesse sans égal. Le nom IWA vient du nom de la brasserie, Shiraiwa. Mais qu'en est-il de ce 5 ? « C’est un chiffre qui représente l'harmonie, les cinq sens - pour moi, il signifie l'assemblage », explique Richard Geoffroy. « Ma fierté dans cette démarche n'est pas seulement de créer un assemblage de sakés, mais aussi de personnes. C'est une nouvelle quête de l'harmonie ».
• YOSHI
Hôtel Metropole - Monte-Carlo
4, avenue de la Madone 98000 Monaco
Réservations +377 93 15 13 13
https://metropole.com/fr/
yoshi@metropole.com
Menu accord mets et sakés 390€ par personne, sakés inclus, mercredi 18 janvier
(Photos Studio Phenix et DR)
Publié le 16 janvier 2023
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
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