En ouverture : Jean-Denis Le Bras, chef exécutif, et Pierre Gagnaire



CARTE. Un nouveau chapitre s'ouvre pour le restaurant de l’hôtel 5 étoiles Villa Saint-Ange à Aix-en-Provence, qui est fier et ravi d’accueillir Pierre Gagnaire, chef multi-étoilé accompagné de sa brigade dirigée par Jean-Denis Le Bras, chef exécutif, et de leur confier les cuisines de l'Âma Terra depuis le 2 juillet 2022. « La notion d'équipe est essentielle et j'y suis très attentif. J'imagine, je conçois, je donne l'impulsion et ceux qui m'entourent chaque jour, traduisent, construisent, avec leurs savoir-faire. Car un plat doit être bon. Et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions » précise Pierre Gagnaire.

Le restaurant Âma Terra propose une cuisine d’inspiration méditerranéenne composée à partir de produits frais locaux et de saison. La carte se dévoile légère et fraîche entre carpaccio, bouillon de coquillages, légumes de saison, desserts fruités et autres en-cas gourmands.





• ÂMA TERRA

Villa Saint-Ange*****

7, traverse Saint-Pierre 13100 Aix-en-Provence

Tél. (0)4 42 95 19 10

http://www.villasaintange.com

reservation@villasaintange.com



(photos DR)



Publié le 25 juillet 2022