16e année - N° 678 - Du 18 au 24 mars 2019.

Guide Vins de fêtes

Terre blanche hôtel spa golf resort***** à Tourrettes. Gaëtan Fiard, nommé chef pâtissier

Terre blanche hôtel spa golf resort***** à Tourrettes. Gaëtan Fiard, nommé chef pâtissier

Âgé de 29 ans, ce jeune chef pâtissier, la nouvelle signature sucrée aux côtés du chef 1 étoile Michelin, Philippe Jourdin, est de retour dans la région.

En ouverture : Gaëtan Fiard

PARCOURS. Après un CAP de pâtissier-chocolatier-glacier, il fait ses premiers pas en 2010 aux côtés du chef Jean-Yves Leuranguer, MOF, à l’hôtel Barrière le Fouquet’s Paris. En mars 2016, fort de son titre de champion du monde des arts sucrés obtenu en mars 2014, il rejoint, pour son premier poste de chef pâtissier, l'équipe de Didier Aniès, MOF, chef 1 étoile Michelin, au Grand hôtel du Cap-Ferrat, puis forme, l'année suivante, un nouveau binôme avec Yoric Tieche (qui succède à Didier Aniès). En avril 2018, il devient chef pâtissier exécutif du nouvel hôtel Lutetia à Paris avant de rejoindre Terre Blanche en février 2019.
« C’est un grand honneur que d’avoir été nommé à la tête des équipes pâtisserie de Terre blanche. C’est une aventure formidable mais aussi un grand défi qui nous attend. Je suis ravi de pouvoir être accompagné dans ce challenge par le chef Philippe Jourdin, avec qui, j’en suis sûr, nous formerons une bonne équipe. J’ai hâte que nos clients puissent découvrir mon univers à travers les différents points de restauration, dans ce cadre exceptionnel qu’est Terre blanche » confie Gaëtan Fiard.

(photo X)

Publié le 11 mars 2019

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