En ouverture : de gauche à droite, Jérémie Gressier, chef pâtissier et Christophe Schmitt, chef de cuisine



MENU VÉGÉTAL. Membre de Leading Hotels of the World, Terre Blanche hotel spa golf resort *****, renouvelle cette année sa participation à cet événement planétaire pour alerter des enjeux environnementaux et proposer à ses hôtes de prendre part à des rendez-vous spécialement pensés pour l’occasion. 


Entrée, plat et dessert



Le chef 1 étoile MICHELIN Christophe Schmitt et le chef pâtissier Jérémie Gressier ont mis en œuvre leur savoir-faire pour l’élaboration d’un menu totalement végétal proposé en exclusivité au restaurant Le Gaudina du 22 au 24 avril 2023. 
Lors de ce repas sera présenté : en entrée des carottes à la coriandre et boulgour avec un jus de carotte, au citron vert et gingembre, en plat des asperges blanches et vertes cuites dans un bouillon aromatisé à la rose centifolia et à la rhubarbe acidulée cela accompagné d’une vinaigrette japonaise aux perles, pour terminer, en guise de dessert sera servi une tarte aux kumquats de Terre Blanche confits, agrémentée de citron ainsi d’une crème légère à l’huile d’olive. 

À noter : 20 % des recettes générées sur la vente des menus végétaliens sur la période du 22 au 24 avril seront reversés à l’ONG GERES (www.geres.eu ) qui œuvre pour rendre accessible l’énergie durable à tous. 



• TERRE BLANCHE HOTEL SPA GOLF RESORT*****

3100, route de Bagnols-en-Forêt 83440 Tourrettes 

Tél. (0)4 94 39 90 00

http://www.terre-blanche.com



(photos Gérard Bernar et DR)



Publié le 17 avril 2023