21e année - N°891- 10 juin 2024

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RESTAURANT LA PALME D’OR À CANNES. Ouverture du nouveau projet gastronomique du chef Jean Imbert

RESTAURANT LA PALME D’OR À CANNES. Ouverture du nouveau projet gastronomique du chef Jean Imbert

Un an après avoir repris les fourneaux de “La plage du Martinez”, et plus largement de l’ensemble des cuisines de l’Hôtel Martinez, ce symbole de la Croisette, le chef Jean Imbert dévoile aujourd’hui son restaurant gastronomique, La Palme d’Or. L’occasion pour lui d’écrire une nouvelle page de son épopée culinaire.

En ouverture : Jean Imbert



ÉCRIN. Pour cette nouvelle aventure à “La Palme d’Or”, Jean Imbert avait à cœur de faire les choses simplement et spontanément. Avec une cuisine gastronomique, certes, mais avant tout, décomplexée et instinctive, autour des poissons, sublimés crus ou grillés au feu de bois, et des richesses multiples de la Méditerranée. 

Un restaurant qui met à l’honneur une ambiance et une expérience plus détendues, solaires et « Riviera ». Au menu, des plats à la carte, à la guise des convives, ou bien un menu dégustation pour les plus curieux. Le chef Jean Imbert s’est ici naturellement entouré de ceux qui connaissent le mieux la région et ses secrets : Alexandre Elia, chef exécutif de l’Hôtel Martinez et Christophe Nannoni, chef de “La Palme d’Or”. Jean Imbert composera une partition fraîche et inédite, autour d’une équipe jeune et du directeur du restaurant Mathieu Maisonobe.

Jean Imbert et son équipe



Une manière de pouvoir compter, en toute confiance et expertise, sur un écosystème local et des pêcheurs désireux d’offrir les plus beaux produits dont on peut rêver : du saint-pierre, des chapons et autres pélamides pêchés entre Théoule-sur-Mer, Menton et Marseille. 

Quant à la partition sucrée, épaulé par le chef-pâtissier Loïc Voron, Jean Imbert a imaginé un service en salle, sur chariot, pour un millefeuille monté “minute” en salle. Mais également des soufflés au chocolat et fruits rouges, ou encore des alléchants citrons givrés aux six agrumes, déclinés crus, confits et glacés et sélectionnés avec des maraîchers locaux. 


La grande table du jury 



Pour une immersion totale, le restaurant “La Palme d’Or” offrira une expérience inédite à table où tous les convives se verront immergés dans l’univers du cinéma sous toutes ses formes. 

Dans son nouvel écrin signé du designer Rémi Tessier, “La Palme d’Or” change de visage et vous embarque dans un décor unique et intemporel, à la manière « bateau vintage », immergée et tapissée de bois laqué. Au centre de la salle trône « la grande table du jury » hommage aux tables d’hôtes chères au chef Jean Imbert, au-dessus de laquelle flotte la Palme d’Or réinterprétée en lustre monumental.

RESTAURANT LA PALME D’OR

Hôtel Martinez*****

73, la Croisette 06400 Cannes

Information et réservation : (0)4 92 98 74 14

https://www.lapalmedor-restaurant.fr/
lapalmedor@hotel-martinez.com
Ouverture du mardi au vendredi pour le dîner et le samedi pour le déjeuner et le dîner.



(photos Boby)



Publié le 20 mai 2024


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