En ouverture : Baumanière et son chef Glenn Viel participent à cette opération du 1er au 4 octobre

MENUS. Le changement climatique et la perte de biodiversité s’accélèrent à un rythme sans précédent dans l’histoire de l’humanité. Notre système alimentaire est responsable à 30 % des émissions de gaz à effet de serre.
À l’occasion de la campagne « Food for change » 2020, toute une gamme de menus seront spécialement conçus dans toutes les parties du monde et partagés avec le public à travers une série d’événements éducatifs, d’expériences et de forums virtuels menés par des leaders mondiaux de la lutte contre le changement climatique et pour la protection de la biodiversité.  « Les chefs ont un rôle à jouer dans le partage des bonnes pratiques alimentaires, en s’approvisionnant localement et en fonction des saisons, et en privilégiant des pratiques zéro déchet, une philosophie de l’équilibre carcasse et les variétés anciennes », confirme Olivier Roellinger, vice-président de Relais & Châteaux et grand initiateur de ce mouvement au sein de l’association.
Les Relais & Châteaux et de notre région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur qui participent à cette action sont :
• Baumanière hotel & spa 13520 Les Baux-de-Provence (du 1er au 4 octobre)
• Château de Fonscolombe 13610 Le Puy-Sainte-Réparade (du 1er au 15 octobre)
• La bastide Saint Antoine 06130 Grasse (du 1er au 4 octobre)
• Monte-Carlo beach 06190 Roquebrune-Cap-Martin (du 2 au 4 octobre)

(photo Thomas Clément)

Publié le 28 septembre 2020