18e année - N° 745 - 20 janvier 2021
Le 3 juillet, le plus mythique des clubs privés balnéaires retrouve tous ses atouts pour lancer sa saison d’été 2020.
En ouverture : le chef Benoît Witz et sa recette coquillages, calamars et crustacés, pâtes à l’encre de seiche et criste marine
LOCAVORE. Après l'ouverture du Monte-Carlo Beach Club, le 12 juin et celle du spa Le Tigre Monte-Carlo le 20 juin, c’est le site entier du Monte-Carlo Beach qui rouvrira ses portes le 3 juillet prochain, avec le Monte-Carlo Beach hôtel, le restaurant étoilé Elsa, le restaurant et lounge bar La Vigie.
Une saison qui voit l’arrivée du chef Benoît Witz aux commandes du restaurant Elsa, avec un virage locavore, résolument green. Au menu : une gastronomie méditerranéenne biologique faisant la part belle aux produits locaux et régionaux, pour une cuisine simple, généreuse et ancrée dans son terroir. Premier restaurant étoilé 100 % bio certifié depuis 2013, Elsa, va accentuer sa sélection de produits de saison, avec un recentrage de l’approvisionnement sur des domaines et jardins de proximité. Plats « signature » à découvrir dès le 3 juillet : bagna causa, primeurs et fleurs sauvages, avocat mandarine, délicieuse spécialité locale à base de légumes de saison croquants et d’anchoïade, agneau des Alpilles, lait d’amandes et févettes ; côté mer, poissons de pêche locale, courgettes douces et agrumes du cap Martin, ou encore coquillages, calamars et crustacés, pâtes à l’encre de seiche et criste marine.
• Monte-Carlo Beach hôtel*****
Relais & Châteaux
Avenue princesse Grace 06190 Roquebrune-Cap-Martin
Tél. (0)4 93 28 66 66
https://www.montecarlosbm.com/fr/hotel-monaco/monte-carlo-beach
bh@sbm.mc
(photos DR)
Publié le 29 juin 2020
Le samedi 6 et dimanche 7 février 2021, le marché gastronomique de la truffe se réinvente et s’adapte à la situation sanitaire.
Christophe Schmitt succède à Philippe Jourdin MOF, qui prend une retraite bien méritée, et dont il était le second depuis un an.
Sur les réseaux sociaux, le chef Philippe Jourdin, natif d'Elbeuf, un des meilleurs ouvriers de France 1993, annonce son départ à la retraite.
L’ancien chef étoilé Michelin, un des meilleurs ouvriers de France 1991, affiche 56 ans de services.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.