21e année - N°893 - 24 juin 2024

Balicco

Mondrian Cannes. La métamorphose de l’ex-Grand hôtel

Mondrian Cannes. La métamorphose de l’ex-Grand hôtel

Exit le Grand hôtel… bienvenue au Mondrian, nouveau nom du plus ancien hôtel de la Croisette, édifié en 1863, racheté à la famille Crawford en 1958 par Gérard Veyrac et Paul Augier, démoli puis reconstruit en 1963, rénové en 2006 et de nouveau transformé en 2023.

OUVERTURE. Après d’importants travaux, rénovation dans un premier temps des chambres et suites, puis dernièrement du rez-de-chaussée totalement repensé, la nouvelle enseigne « Lifestyle premium » du groupe Accor, toujours dirigée par Hughes Raybaud, revient au premier plan de la scène hôtelière cannoise avec ses 75 chambres au style sobre et moderne aux inspirations Art déco, d’une surface minimum de 36 m2, dont 3 suites aux terrasses à la vue féérique au 11e étage, et offre également un nouveau concept de restaurantion au nom de Mr Nakamoto, dont l’agencement et la décoration, confiée au cabinet d’architecture franco-brésilien Triptyque, ont été totalement magnifiés, tout comme le bar, la conciergerie, le hall de réception.




En retrait des bruits de la Croisette, le restaurant et le bar se dédoublent en terrasse dans le vaste jardin de 4 000 m2 et s’intègrent parfaitement dans l’environnement verdoyant. Le dépaysement gustatif est notable avec un concept imaginé par le chef roumain Alex Craciun établi à Londres, amoureux de la cuisine du Japon, et exécuté brillamment par Hervé Busson, chef de cuisine arrivé au Grand hôtel dans la brigade de Sébastien Broda en février 2014, et Jean-Baptiste Guillaume, qui travaillait au Hyde Beach, le restaurant-plage de l’hôtel.


Hervé Busson et Jean-Baptiste Guillaume




Assiette de sashimi Mr Nakamoto - Beignets frits de petit broccoli



Black cod glace au miso - Entrecôte Angus



Adaptée à une clientèle étrangère, la carte est un panaché de plats aux influences japonaises, américaines et méditerranéenne, assiette de sashimi Mr Nakamoto, beignets frits de petit broccoli, épices de poudre de kimchi et parmesan, artichauts, parmesan, truffe noire, salade Caesar et salade Cobb, black cod glace au miso, laitue grillée, noix de pécan grillées, linguine de homard, yuzu kosho, tomates et bouillon japonais, poulet rôti, sauce miso et viandes de prestige, entrecôte Angus, bavette black Angus, côte de bœuf, servies avec une sélection de sauces, beurre d’échalote, sauce au poivre, béarnaise, chimichurri, que l’on peut accompagner de frites au… parmesan, truffe noire, aïoli !

Le Mondrian Cannes compte également 6 salles de réunion et une salle de sport flambant neuve située au rez-de-chaussée et une plage privée Hyde Beach Cannes avec restaurant.

MONDRIAN CANNES*****

MR NAKAMOTO
45, la Croisette 06400 Cannes

Tél. (0)4 93 38 15 45

http://www.mondriancannes.com

https://www.instagram.com/mondriancannes/

cannes@mondrianhotels.com
Entrées de 19€ à 27€

Salades de 19€ à 22€

Plats de 27€ à 68€

Viandes de 34€ à 45€
Garnitures de 8€ à 14€



(photos Gérard Bernar, Oberst, Cubeddu)



Publié le 27 mars 2023


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