En ouverture : Vincent Maillard, Stéphane Personeni et Jean-Luc Gabion

NATURE. Bénéficiant d'un emplacement exceptionnel au cap Lardier, en lisière de la plage de sable fin de Gigaro, l'hôtel, qui sera ouvert à l’année, perché entre ciel et mer, offre une vue panoramique spectaculaire sur la Méditerranée, les îles d'Or (Levant, Port-Cros et Porquerolles), la baie de Cavalaire et les collines environnantes.

Un des six bâtiments

La décoration, très atypique, est signée Philippe Starck, qui a imaginé un hôtel qui ne s’impose pas à la nature, mais qui s’y adapte et s'y intègre. À la fois inspiré par les jardins suspendus de Babylone, l’architecture des abbayes provençales et le design des villas californiennes, le designer a pensé 38 chambres et 6 suites qui allient confort, culture et générosité, sur un espace de 37 à 115m2, toujours prolongé par une vaste terrasse privative. Dans le parc à la végétation luxuriante, la nature reprend ses droits sur six bâtiments minéraux qui semblent s'y poser depuis toujours. Bruts et luxueux, les matériaux s’y entre-choquent : le marbre poli épouse le bois massif, le béton brut se mêle au cuir naturel.

Une chambre

La cuisine ouverte du « Vista »

Dans les différents espaces, sur la terrasse au bord de la piscine du restaurant principal, le « Vista », tout entier tourné vers la baie et sa vue spectaculaire, sont servis les repas à toute heure de la journée pour respecter la liberté et le rythme de chacun. C'est le domaine de Vincent Maillard, directeur de la restauration, de son chef de cuisine Jean-Luc Gabion, qui travaillait déjà à ses côtés au Byblos à Saint-Tropez durant 8 ans, de Thomas Civalleri, le chef pâtissier et de Romain Mancosu, le directeur de salle. Au menu, la Provence dans ce qu'elle a de meilleur, produits, artisans, recettes… Le déjeuner reste classique avec une carte légère, salades, poissons grillés et le dîner affiche une identité gastronomique décomplexée.

Le « Village » et son couloir de nage de 25 mètres de long

En contrebas, le « Village », espace de 2.000 m² dédié au sport et au bien-être, est équipé de sa propre piscine extérieure, de deux saunas, d’une douche à neige et d’un vaste hammam. On y trouve également un restaurant où le plaisir de la table et du partage se décline dans une version « healthy » avec, entre autres, de nombreuses options végétariennes et végétaliennes.
À Lily of the valley pas de superflu, pas d’anecdotique, mais une recherche permanente d’excellence et de perfection dans la simplicité.
 
• Lily of the valley*****
Leading hotels of the world
Plage de Gigaro 83420 La Croix-Valmer
Tél. (0)4 22 73 22 00

(photos Gérard Bernar)

Publié le 17 juin 2019