18e année - N° 736 - Du 21 au 27 septembre 2020

Balicco

Le roof. Five seas hotel à Cannes. Finger food sur la terrasse

Le roof. Five seas hotel à Cannes. Finger food sur la terrasse

Le temps d'un été, le 5e étage de l'hôtel accueille une habile conjugaison d'art contemporain, d'excellentes portions gourmandes et de vibrations musicales.

En ouverture : la chef Lori Moreau devant une œuvre de David David

VOYAGE. Au son d'une musique distillée par la DJ résidente, Ness Toria, sous le regard des œuvres de l'artiste contemporain David David, nichées aux quatre coins du roof top, les hôtes prennent plaisir à siroter cocktails, champagne, vins, installés au bord de la piscine et à déguster les délicieux finger food imaginés par la nouvelle chef Lori Moreau.

Falafels et brochettes kefta

Préparation du guacamole

La diversité des spécialités culinaires proposées, côté salé et côté sucré, permet de contenter tous les goûts. Direction le Moyen-Orient avec les falafels aux lentilles vertes, houmous léger de poivrons rôtis, les brochettes kefta, à base de viande et d' épices de forme ovoïde, sauce yaourt légère aux herbes fraîches, les galettes de tortilla d'agneau confit 24h, maïs soufflé, purée d'haricots rouges, coriandre fraîche. Voyage au Mexique avec le guacamole minute comme à Tulum, préparé devant vous, chips  blé et de maïs.

Pizzas soufflées

Gambas croustillantes à la menthe

Retour en Méditerranée avec la pizza soufflée comme sur un nuage, tomate, olives taggiasche, parmesan, la stracciatella de mozarella, pastèque, olives taggiasche, piment d'Espelette, huile d'olive, gomasio (condiment japonais à base de sésame), le ceviche de bar de la baie de Cannes, leche del tigre de lait de coco, citron vert, les gambas croustillantes à la menthe, sauce façon tigre qui pleure, les croustillants de poulet aux pétales de maïs soufflé, sauce barbecue et sauce au fromage blanc et herbes fraîches, l'aubergine grillée et en caviar parfumée aux herbes de garrigue, tomate, fêta, pignons de pins torréfiés…
L'exotisme est également présent du côté sucré avec le dim sum de fruits rouges, le ceviche de pêches pochées au poivre de timut.
Une belle cuisine voyageuse qui comble pleinement tous les palais.

Le roof
Five seas hotel
1, rue Notre Dame 06400 Cannes
Tél. (0)4 63 36 05 06
http://www.fiveseashotel.com
leroof@fiveseashotel.com
La Arty summer roof by David David est ouvert toutes les soirées de 18h à 2h30 (dernière commande à 2h)

(photos Gérard Bernar et DR)

Publié le 27 juillet 2020

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