22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Le restaurant du Château de la tour à Cannes La Bocca. Didier Aniès aux commandes des cuisines

Le restaurant du Château de la tour à Cannes La Bocca. Didier Aniès aux commandes des cuisines

Ce printemps 2022, à la réouverture de l’hôtel, Audrey Navarro, directrice générale, a confié les rênes des cuisines au chef MOF 2000, Didier Aniès.


En ouverture : Didier Aniès



MENUS. En cet écrin, la table joue la carte de l’exclusive. Chaque jour, midi et soir, un menu décidé le jour-même par le chef (3 plats 58€ - 4 plats 78€ - 5 plats 108€, hors boissons) est proposé à la clientèle. Au gré des saisons, du marché et du potager, c’est avant tout l’inspiration, voire l’imagination, du chef qui prime.

Passionné, il attache de l’importance au travail fait par son équipe, dans l’éthique de réaliser une cuisine épurée et délicate, car la cuisine de Didier Aniès se veut sobre et élégante. La qualité des produits, l’assaisonnement, la cuisson, alliés à la dextérité, tout s’exprime au cœur de l’assiette.



HÔTEL CHÂTEAU DE LA TOUR****

10, avenue de Font de Veyre 06150 Cannes La Bocca

Tél. (0)4 93 90 52 52



(photo Olivier Romualdo)



Publié le 2 mai 2022

Nos Dernières Actualités

DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...

Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.

ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !

Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !

Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.