21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Le restaurant du Château de la tour à Cannes La Bocca. Didier Aniès aux commandes des cuisines

Le restaurant du Château de la tour à Cannes La Bocca. Didier Aniès aux commandes des cuisines

Ce printemps 2022, à la réouverture de l’hôtel, Audrey Navarro, directrice générale, a confié les rênes des cuisines au chef MOF 2000, Didier Aniès.


En ouverture : Didier Aniès



MENUS. En cet écrin, la table joue la carte de l’exclusive. Chaque jour, midi et soir, un menu décidé le jour-même par le chef (3 plats 58€ - 4 plats 78€ - 5 plats 108€, hors boissons) est proposé à la clientèle. Au gré des saisons, du marché et du potager, c’est avant tout l’inspiration, voire l’imagination, du chef qui prime.

Passionné, il attache de l’importance au travail fait par son équipe, dans l’éthique de réaliser une cuisine épurée et délicate, car la cuisine de Didier Aniès se veut sobre et élégante. La qualité des produits, l’assaisonnement, la cuisson, alliés à la dextérité, tout s’exprime au cœur de l’assiette.



HÔTEL CHÂTEAU DE LA TOUR****

10, avenue de Font de Veyre 06150 Cannes La Bocca

Tél. (0)4 93 90 52 52



(photo Olivier Romualdo)



Publié le 2 mai 2022

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