En ouverture : Laurent Colin, directeur culinaire



CARTE. Après un voyage épicurien dans le pays du bien-manger, en début de cette année, pour s’imprégner de la culture culinaire belge, l’équipe de Smakelijk, sous la direction de Laurent Colin, était fin prête pour vous faire découvrir un nouveau concept et les spécialités culinaires belges, qui ne se résument pas aux moules-frites et aux gaufres. Et ce n’est pas une blague !



Salade de chicon                                                                                             Choux de Bruxelles en cocotte



Croquettes de crevettes grises et de fromage                                                     Tomates farcies



Boulets de Liège                                                                                             Filet américain



Cabillaud au vert                                                                                             Moules marinières


      
Avec son adjoint, le chef exécutif Alexandre Lamberet, le directeur culinaire a façonné une carte riche de plats réconfortants issus d’une cuisine de tradition influencée par les pays voisins et composés d’ingrédients typiques, comme les pommes de terre, proposées en frites à la graisse de bœuf, accompagnées de mayonnaise, à la base de nombreuses sauces, chaudes ou froides (samouraï, très épicée ou andalouse, purée de tomate et poivron doux) et compagnons obligatoires des moules marinières, les chicons, en salade avec noix, pommes et Roquefort ou les choux de Bruxelles en cocotte, caramélisés au lard fumé…



Préparation en salle du vol-au-vent



Parmi les spécialités à retenir, notons les croquettes aux crevettes grises, les tomates émondées, farcies à la crevette grise et mayonnaise, les boulets de Liège, boulette de viande, le filet américain, tartare de bœuf à la mode belge qui vous permet de découvrir une façon différente de déguster votre viande, le cabillaud au vert (qui supplée ici l’anguille) et coquillages et le vol-au-vent, que l’on prépare devant vous, croûte cylindrique de pâte feuilletée, remplie d’une garniture, soit aux légumes de saison et champignons, à la volaille ou au canard confit, foie gras et champignons.



Gaufre de Bruxelles                                                                                         Cheesecake spéculoos



Cramique façon pain perdu                                                                              Soufflé au chocolat Callebaut 



La convivialité se poursuit avec les desserts réalisés par Julien Beaulieu, le chef pâtissier, qui reprend à sa manière l’incomparable gaufre de Bruxelles, chocolat et chantilly, la crème brulée XXL (cuisson parfaite), le cheesecake spéculoos, la cramique façon pain perdu, le café liégeois et le soufflé au chocolat Callebaut, la marque de chocolat belge préférée des chefs du monde entier depuis 1911.




BIÈRES. La Belgique est le pays de la bière. Le chef sommelier Jonathan Durante a imaginé une carte exclusive de bières belges aux goûts très variés et de quelques vins en provenance de la winery Gudule, chai implanté au cœur de Bruxelles. La plus populaire des bières, la mort subite gueuze et ses notes de pommes vertes et de fruits acides, pamplemousse et citron, est idéale pour aiguiser votre appétit. La saison Dupont, marquée par des fragrances de pamplemousse et de clou de girofle et la Lupulus organique triple bio et ses saveurs fruitées et herbacées nimbées d’une agréable amertume, vous permettent de prolonger le plaisir tout au long des agapes de cette brasserie au décor qui balance entre l’art nouveau belge et l’identité authentique des brasseries.  


• SMAKELIJK !
LE MÉRIDIEN BEACH PLAZA

22, avenue princesse Grace 98000 Monaco

Tél. réservations +377 93 15 78 88

https://www.smakelijk-restaurant.com/

smakelijk.montecarlo@lemeridien.com

Service en continu de 12h à 23h, du lundi au dimanche

Entrées à partir de 12€

Plats à partir de 24€

Desserts à partir de 9€
Lunch 26€, une entrée, un plat, l’eau et le café

Service voiturier



(photos Gérard et Michelle Bernar)



Publié le 5 février 2024