En ouverture : le chef des cuisines Benjamin Bourgoin en compagnie de Mathieu Aspro, son précieux second et meilleur ami 





GRILLADES. C’est l’été, le moment de profiter de la terrasse et de passer de belles soirées chaleureuses et conviviales près de la piscine. Avant d’apprécier les grillades que le chef et son second préparent sur le brasero plancha, de fraîches entrées vous ouvrent l’appétit, soupe glacée maison (gaspacho), pissaladière, salade de crudités et féta à la grecque, tomate de pays et mozzarella, roquette aux copeaux de parmesan, salade de penne aux moules et chorizo.



Service des entrées



Le brasero, qui donne à la viande, aux poissons et aux légumes une texture grillée et un goût très apprécié des amateurs de grillades, est en action et permet de cuire et griller simultanément saucisses aux herbes, merguez aux épices maison, côte de bœuf, épaule d’agneau, ribs de porc marinés à l’américaine, parillada de poissons, gambas, courgettes du pays, épis de maïs, avocats, pommes de terre en chemise.



Service des desserts



Les desserts de Natacha Rotsaert, la chef pâtissière, assiette de fruits coupés, mousse au chocolat croustillant, the big cookie, tiramisu ou glaces artisanales, prolongent agréablement la soirée qui se termine spectaculairement par le flambage au rhum de l’ananas.    



Flambage au rhum de l’ananas



• LA TABLE DU CANTEMERLE

Cantemerle****

Hôtel - restaurant - spa

258, chemin Cantemerle 06140 Vence

Tél. (0)4 93 58 08 18

https://www.cantemerle-hotel-vence.com/

info@hotelcantemerle.com

Menu brasero 59€



(photos Gérard Bernar)



Publié le 27 juin 2022